Názor k článku 10 tipů, jak to mít hustý: Jíška není jediné zahušťovadlo od Radek - Já často používám dvě metody: 1) Když vařím zeleninový...

Já často používám dvě metody:

1) Když vařím zeleninový vývar, zeleninu pak rozmixuji a zmrazím ve formičkách na led (zvlášť mrkev a zvlášť bílou zeleninu: celer atd.). Pak výsledné kostky používám na zahušťování. Jelikož je zelenina vyvařená, nezbývá v ní moc chuti, což je výhoda (nechci, aby mi omáčka chutnala po celeru); ale přece jen nejsou úplně bez chuti a omáčce dodají nějaký nový odstín. Takhle zahušťuji třeba bílé omáčky z vývaru a smetany k rybě, mrkvové pyré dávám do rajčatových omáček.

2) Burre manié: jednou za čas si uhnětu kuličky z mouky a másla 1:1, skladuji je v ledinici a do omáčky pak pro rychlé zahuštění jednu dvě hodím. Nemusí se ani vařit, stačí rychle rozpustit v horké omáčce.