Názor k článku 5 mléčných mýtů. A na závěr… uzávěr od Patrik Chrz - Za tu jinou chuť může pasteriace. Trvanlivé mléko...

Za tu jinou chuť může pasteriace. Trvanlivé mléko se pasterizuje při ultra vysoké teplotě (odtud název UHT, ta teplota je 135 až 150 °C) a to mění jeho chuť (samozřejmě i obsah některých látek).
Tepelnou úpravou se mění chuť většiny potravin, většinou to považujeme za klad, no někdo považuje za lepší chuť před tepelnou úpravou, typicky právě mléko, (některá) zelenina či ovoce.