Názory k článku Birell mění svoji recepturu. Po třiceti letech

Česká značka? Na etiketě jsem se dočetl, že ho vyrábí Velký Šariš.

Dobrý den,

odpověď na Vaši otázku poskytl Zdeněk Kovář, tiskový mluvčí Plzeňského Prazdroje:

Birell se primárně vaří v Pivovaru Radegast v Nošovicích, lze ho však uvařit ve všech našich pivovarech včetně pivovaru ve Velkém Šariši, který rovněž patří do naší skupiny Plzeňský Prazdroj. Panely degustátorů pak hlídají, aby byla chuť skutečně shodná s originálem.

KČ

1/ po přečtení článku jsem objevil tři, nikoliv pouze dva způsoby výroby "nealkopiva" A/ neprokvašením, B/ odstraněním alkoholu C/ použitím speciálních kvasinek

2/ pokud mne paměť neklame, vynikající pivo Birell byla cca někdy před 20 lety koupená licence švýcarského pivovaru pivovarem Radegast, kde z něj zkušení sládci vytvořili český "bestseller".

3/ bylo by dobré také zmínit, jak jsou kvasinky upravovány. V prvopočátku výroby licenčního Birellu v Česku se jednalo o geneticky upravovaný kmen kvasnic.

Dobrý den,

níže odpovědi na Vaše otázky, které nám poskytl Zdeněk Kovář, tiskový mluvčí Plzeňského Prazdroje:

Česká značka? Na etiketě jsem se dočetl, že ho vyrábí Velký Šariš.

Birell se primárně vaří v Pivovaru Radegast v Nošovicích, lze ho však uvařit ve všech našich pivovarech včetně pivovaru ve Velkém Šariši, který rovněž patří do naší skupiny Plzeňský Prazdroj. Panely degustátorů pak hlídají, aby byla chuť skutečně shodná s originálem.

po přečtení článku jsem objevil tři, nikoliv pouze dva způsoby výroby "nealkopiva" A/ neprokvašením, B/ odstraněním alkoholu C/ použitím speciálních kvasinek. Jak to je a jak vzniká Birell.

Při výrobě nealkoholického piva Birell používáme unikátní kmen kvasinek, které produkují minimum alkoholu a dovolují pivům Birell projít celým procesem kvašení, ležení a zrání, jakým procházejí klasická česká alkoholická piva.

pokud mne paměť neklame, vynikající pivo Birell byla cca někdy před 20 lety koupená licence švýcarského pivovaru pivovarem Radegast, kde z něj zkušení sládci vytvořili český "bestseller". Jak to bylo a jak to je nyní?

Nealkoholické pivo Birell se primárně vaří v Pivovaru Radegast v Nošovicích, ale Birell jako takový dnes není spojen se značkou Radegast. Pro spotřebitele je samostatný název pochopitelnější a z našich průzkumů o vnímání značky vyplynulo, že osamostatnění bylo správné rozhodnutí. K rozdělení značek Radegast a Birell došlo v roce 2009.

bylo by dobré také zmínit, jak jsou kvasinky upravovány. V prvopočátku výroby licenčního Birellu v Česku se jednalo o geneticky upravovaný kmen kvasnic. Je to tak?

Birellové kvasinky byly selektovány přirozenou cestou a v žádném případě se nejedná o geneticky upravený kmen kvasinek. Genetické manipulace na začátku šedesátých let, kdy byly tyto kvasinky vyšlechtěny, nebyly známy a jakékoliv možné úpravy mikroorganizmů neexistovaly.

Birellové kvasinky mají tu vlastnost, a v tomto případě i výhodu, že nejsou schopny zkvašovat sladovnický cukr maltózu, a proto zkvašují pouze minimum přítomných cukrů v mladině tzv. jednoduché cukry - glukózu a fruktózu, a tím rovněž produkují minimální množství alkoholu. Díky tomu dovolují pivu Birell projít celým procesem kvašení, ležení a zrání, jakým procházejí klasická česká alkoholická piva.

KČ

Kupuju za studena chmelený, ten se fakt povedl. V obyčejném Birellu podle staré receptury jsem často cítil rybinu. Zkoušel jsem obyčejný podle nové receptury a ten je už na tom chuťově super.