Vlákno názorů k článku Celozrnné pečivo není pro malé děti. Odkdy ho mohou jíst? od Lucie N. - Dobrý den, Ovesné vločky se neřadí mezi celozrnné obilniny?...

Dobrý den,
Ovesné vločky se neřadí mezi celozrnné obilniny? Obsahují také hodně vlákniny...

Ne, plevy se v celozrnné mouce opravdu nevyskytují. V nekvalitních (špatně prosátých) ovesných vločkách se sem tam jedna dvě najdou, ale z ovsa se odstraňují hůř než z pšenice nebo žita. Plevy se dost špatně melou, to můžeete rovnou dělat mouku ze slámy. Je tam vnější obal zrna, ve kterém je ta slavná vláknina a další vesměs hodnotné látky. Celozrnná mouka má kratší trvanlivost a je náchylnější na špatné skladování, na to je potřeba dávat pozor. A také jsou různé druhy vlákniny a různé složení potravin (třeba zelenina má většinou vysoký podíl vody). Takže je článek trochu zjednodušující, nicméně z vlastní zkušenosti mohu potvrdit, že pečivo problémy způsobovat může. Kaše jsou z tohoho hlediska lepší.

Závěr: nepřecpávat se pečivem, ani celozrnným. :)

Článek není bohužel trochu, ale extrémne zjednodušující. Vláknina je pojem pro celou škálu sacharidu, ktere se od sebe liší a často jediným pojítkem je jejich nestravitelnost primo člověkem. Potom se dojde k nesmyslnym doporučenim, že děti mají jist maximálně tolik a tolik vlákniny a jist více ovoce než zeleniny. Přitom složení vlákniny v zelenině je úplne jiné než v obilovinach, takže jestli náhodou dela problém vláknina v obilovinach, tak to nic nevypovídá o vláknine v zelenině. To je přitom základni abeceda, kterou by měl někdo s titulem nutriční poradce vědět, kor na pozici kdy urcuje stravu v nemocnici, to je na tom pro me to nejděsivější.