Názor k článku Co se tvrdí o kažení potravin a není to pravda od thr - Do mléka se dostává ze vzduchu všelico, tohle...

Do mléka se dostává ze vzduchu všelico, tohle článek popisuje dobře.
U neupraveného mléka "od krávy" by ale skutečně měly být klasické mléčné bakterie obsaženy a logicky se budou množit prioritně a ostatní do značné míry vytlačí, nicméně ani tam nemáte jistotu 100%, že se tam nic jiného neobjeví. Nicméně zde bych asi souhlasil, že riziko moc velké není.
U trvanlivého mléka je ale rozdíl v kysnutí dán jen a pouze tím, že při sterilizaci v něm jsou bakterie důkladně vyhubeny (žádná chemie, je to o ohřevu) a změny po otevření tedy začínají "od nuly". A tady neexistuje skutečně žádná záruka toho, co v daném kartónu mléka začne převládat, osobně bych trvanlivé mléko při jakkoli podezřelé chuti vylil a neexperimentoval. Odtud pochází i to často zmiňované zhořknutí či "hnití" - vezměte trochu běžně zkyslého mléka a přilijte do načatého trvanlivého a to pak zkysne úplně stejně, pokud se ale nedodají "správné" bakterie, tak to bude čistě o náhodě..