Názor k článku Děsy staročeské kuchyně od Jarda_P - Nevzpominam si, ze bych kde napsal, ze spalda...

Nevzpominam si, ze bych kde napsal, ze spalda neobsahuje lepek a ze ji mohou jist lide s lepkovou alergii. Napsal jsem, ze spalda obsahuje mene lepku a ze rada lidi snasi spaldu a ne psenici.

Vy tedy tvrdite, ze spalda obsahuje lepku vice. Patrne pouzivame Google jinym zpusobem, ale me vychazi, ze panuje vseobecny konsensus o tom, ze ve spalde je lepku mene a ze lide, kteri nesnaseji psenici, casto nemaji problemy se spaldou. Zalezi na tom, na co presne jsou alergicti. Nevim, jak dalece presne jsou lekari schopni urcit, ze se jedna o alergii na lepek a ne na jinou slozku psenice, ktera se ve spalde nemusi vyskytovat nebo se tam vyskytuje v podprahove hodnote.

O tom obsahu lepku si prectete napriklad zde, z oficialnich zdroju zde: https://www.usaemergencysupply.com/information_center/all_about_grains/all_about_grains_spelt.htm

Tez panuje rozsireny nazor, ze gluten ve spalde neni zcela ta sama vec, co gluten v psenici a ze proto mohou nekteri alergici spaldu snaset. Nevim, nepodarilo se mi o tom najit dostatecne vedecky zdroj.

Tez jsem napsal, ze drive se chleba delal spise ze spaldy a protoze ta obsahuje mene lepku, nekteri lide, kteri by dnes alergii na lepek meli, zili drive bez problemu. Coz mi pripada logicke, protoze alergie u rady lidi muze vzniknout az od urciteho mnozstvi alergenu ve strave a prave pouziti spaldy u nekterych muze zajistit, ze nikdy nebude prekrocena nebezpecna hranice.

Verte mi, ze nez jsem napsal svuj prizpevek, nespokojil jsem se jen s tim, co jsem nekde slysel, ale pokusil jsem se informace overit, jen tak, pro sichr, protoze dietetika nepatri k mym konickum. Nyni jsem, kvuli vam, pouzil Google znovu, abych se ujistil, ze jsem se nedopustil omylu. Porad mi ale vychazi to same. A tez se mi zda, ze vy jste stejnou peci overovani faktu nevenovala. Pokud tedy mate zdroj o vyssim obsahu lepku ve spalde, nic vam nebrani ho sem uvest.