Názory k článku Dlouhý jídelní lístek – špatné znamení

Ve Francii nabízejí velmi nápaditá jídla s běžnými názvy. U nás nabízejí naprosto nenápaditá jídla s "nápaditými" názvy. Jak vidím na jídelníčku "Tajemství paní Perchty", jdu raději jinam. Dnes módní název "kuřecí steak" - to je nesmysl a výsměch slovu "steak". A "rozstřílený španělský ptáček" vypovídá jen o tom, že kuchař je líný (nebo nechopný) udělat z masa závitek.

A co teprv "steak z mletého masa" :-)

Jiří, provokovat zde Francií a jejich kuchyní je trochu z jiného hrníčku.:-)) Kvalita francouzských jídel je pro mě špička. Když se podíváme na rozlohu a počet obyvatel, můžou si dovolit nešvindlovat a vařit ze surovin, a podporovat tak domácí pěstitele a trh.

Pokud mají farmáři konkurovat chemickým fabrikám na potraviny, tak si podle mě teda ty subvence zaslouží.

Na druhou stranu Tiramisu museli nějak pojmenovat. A plněný paprikový lusk je horší, protože je to bobule.

Souhlasím, jen bych dodala, že já osobně se u nových restaurací dívám i na to, jak mají udělaný web. Jestli tam mají jídelníček, jak často na web dávají informace, jestli jsou tam údaje nutné k rezervaci ap.
Většinou totiž stav webu koreluje se stavem restaurace (neexiustující web nebo jakákoli webová prezentace (fb) mne odradí od návštěvy.

Ano, a hlavne profil na fesjbuuuuuku aby to bylo kuuuuul. To je to uplne nejpodstatnejsi u takove restaurace. Kdo ho nema, ten spatne vari.

To je omyl vážený pane. Fb jsem tady uvedla proto, že pro spoustu restauratérů je skutečně obtížné pořídit si web (neumějí to, neznají nikoho, kdo to umí, ap.), kdežto na profil na fb dosáhne opravdu každý.

Kazdy ... kdo je ochoten se podvolit tomuto nesvobodnemu tuposvetu FB sablony, ktery jde zcela proti myslence Internetu, tedy svobodnemu pristupu k informacim vsem. Lepsi nez profil na FB, kde se zatajenym dechem sledujete co noveho vam zase omezi ci zmeni, je snad nemit nic. Alespon se tolik neztrapnite.

Primitivni web o jedne strance se da dnes poridit opravdu zdarma a dokonce muze vypadat tak jak chcete Vy a ne nejaka vnucena uniformni sablona (pak podle toho vypada take uniformne i ta restaurace).

Ostatne treba na poledni menu existuji jiz take zavedene weby. Nejvetsi problem ovsem je, aby tam byla nabidka aktualizovana a odpovidala skutecnosti. Pokud tomu nekdo nechce venovat cas, at to radeji zrusi. Spatna informace je horsi nez zadna.

Je nutne si uvedomit, ze zijeme v zemi kde hlavni jidlo je obed. Vecer lide nikam nechodi, coz je dano castecne tim ze se tu stale "vstava se slepicemi", castecne tim ze neni kam a castecne tim ze je to tu predrazene. Tudiz restauracim nezbyde nez vydelavat na tech "menickach". CR neni jedina zeme kde tomu tak je, na Slovensku je ten "obedovy boj" take silny.

Jelikož znám velmi dobře následky takového "originálního tvoření" - kdy majitel webu považuje uniformní šablonu za něco pokleslého - a které v drtivé většině případů předchází nezřízené kreativitě v kuchyni, dovolím si s vámi nesouhlasit.
Lepší uniformní šablona, než exploze fontů, barev, zběsilých fotogalerií a chaosu v poskytnutých informacích.
Fb není povinný, je to jen jeden z nástrojů, jak o sobě dát vědět. Nechápu vaši předpojatost, ale zřejmě má pro vás hodnotu sama o sobě. Přeju vám ji.

FB je blbost, ale web je hlavne u mestskych restauraci podstatny marketingovy kanal, kterym si snadno vytvorite (samozrejme ne jenom tim) skupinu pravidelnych zakazniku. Kdyz na nej navazete aktualni a caste novinky v menu, nauci se jej sledovat i nepravidelni zakaznici (co kazdy den skenuji menu v okoli). Jiste bez dobreho jidla a obsluhy to bude k nicemu, ale v konkurenci mnoha podobnych podniku v okoli je kazda propagace dobra.

Me to nejak nevychazi... at pocitam jak pocitam, doma levneji uvarim cerstve nez polotovar.

Je pravda, ze v hospode byva nizka cena znakem nizke kvality (kdyby vedeli ze vari tak si za menu nereknou 59,- ale treba 89,-), ale je to dane lenosti kucharu a neschopnosti majitele nikoliv vyhodnosti polotovaru.

Ale nechapu jak muzou usetrit na vyvaru z prasku. Staci premyslet.

Ono i s tou úsporou času je to sporné. Stejně tak s počítáním a srovnáváním, že "doma do toho svoji práci nepočítáš". Těžko budu mít personál, který by pracoval 3 hodiny denně. To by nikoho neuživilo. Takže musí mít stejně zhruba normální pracovní dobu, takže čas na tu přípravu musí člověk tak jako tak zaplatit. Takže zkrácením nikdo skoro nic neušetří. Kdežto doma si svůj čas mohu počítat, jestli jsem v kuchyni, nebo mohu (ne)dělat něco jiného. Stejně tak musí platit prostory kuchyně, energie. No, něco málo by ušetřili na energiích, a teoreticky i maličko na menším prostoru kuchyně. Ale to pořád nepřebíjí ten několikanásobek ceny surovin.

Na mě to celé dělá dojem, že ten kšeft s prášky je založen na úplně stejných praktikách, jako prodej zázračných hrnců a vysavačů. Kombinace nátlaku, oblbnutí, a korupce mezi nákupčími. Jinam mi to smysl nedává.
Údajná lenost personálu s tím nemůže mít co dělat - i kdyby byl sebelínější, tak o těchto věcech nerozhoduje.

Ale to přeci není v rozporu s tím, co říkám. Pro ty špičky si lze připravit očištěnou, nekdy i nakrájenou zeleninu, atd. právě v té hluché době.
Stejně tak ta samo-příprava polotovarů - opět, nejde o nákup prášků, nebo těch vařených loupaných brambor. Což si občas dělá i spousta lidí doma.

No a s tím neumí vařit, to opravdu nevím. Na jednu stranu to nebude dobré možná, a když to nakoupí v prášku, tak zcela jistě. A vůbec to nikomu nezabrání zkazit i ten instant. To by museli nakupovat jako hotová jídla, a "vařit" jen v konvektomatu. Takže to jsem tě nějak nepochopil.