Názory k článku Porovnejte: domácí celozrnné pečivo a výrobky ze supermarketu

Pane Machu, zapomněl jste na kvásek. Bez něj doma dobrý český chlép s žitnou moukou neupečete. Ze samotného droždí uděláte jen ten bílý. Jinak souhlasím, že doma pečený chleba je daleko lepší než většina toho, co nabízejí v obchodech.

Ale uděláte - 500 žitné chlebové, 200 g pšeničné tmavé chlebové. Doprostřed mouky dám droždí,napravo cukr,nalevo sůl. Jen dát pozor, by se při dávkování suroviny nespojili, takže důlek pro každou sólo. Chleba jako dortíček.

Nějak mi chybí rada, jak upéct kvalitní a chutné pečivo za zmiňovaných 40 minut. Moje pekárna peče řádově 3 hodiny (nepočítám přípravu a následné mytí). Když ji nastavím na ráno, tak mě hnětením vzbudí v nekřesťanskou hodinu (nevýhoda garsonky), a to nemluvím o tom, co spolu asi za celou noc udělají přichystané suroviny. Když ji zapnu večer po návratu z práce, tak budu buď ponocovat, abych chleba vyndala, nebo ho nechám do rána zavřený a on navlhne (lehce, ale není to ono). 40minutový recept by byl velkou pomocí.

Je otázka, nakolik ta pekárna je kvalitní. V té naší lze těsto uhníst večer a nastavit, aby přes noc těsto kynulo a k ránu se chleba upekl.

Naše pekárna má také program jen na hnětení a jen na pečení. Bohužel, program jen na pečení nemá možnost odloženého startu a návod říká, že se ten program nemá pouštět, když je pekárna sama doma (předpokládám nějaké bezpečnostní důvody). Ale je pravda, že jsem přemýšlela o možnosti kynutí, zatímco jsem v práci a pečení večer. Taky kynutí přes noc, o víkendu ráno vstát, pustit pekárnu a jít si ještě na chvíli lehnout a vstávat až k chlebu by nemuselo být k zahození. Každopádně, možnosti dělení hnětení a pečení jsem asi ještě plně neprozkoumala a budu to muset vyzkoušet. Díky za tip.

Přidejte si a sledujte stránku www.facebook.com/chlebar a společně se řetězcům postavíme!