Názor k článku Domácí příprava sušeného masa: variace na italské speciality od Lenka Krbcova - Dobrý večer, přidávám odpověď autora článku: Ano, jak...

Dobrý večer, přidávám odpověď autora článku: Ano, jak v cukru, tak v soli se maso obaluje po celém povrchu, a při obalování je třeba trochu přitlačit, aby se do povrchu masa více "vtisklo". Následně může být maso teoreticky cukrem i solí i zcela zasypáno, což ale není praktické vzhledem k zbytečně vysoké spotřebě těchto ochucovadel a vlastně také konzervantů. Podstatné je, aby maso působením cukru nebo soli pustilo šťávu, která se však už dále nevyužívá. LK, Vitalia.cz