Vlákno názorů k článku Domácí příprava sušeného masa: variace na italské speciality od anonym - Dobry den, a maso se v cukru a soli...

Dobry den,
a maso se v cukru a soli obali cele ? a pak se necha volne lezet na tom cukru nebo soli ?

a jeste bych dodal, zda pri tom cukro soleni :) tu nadobu zakryt, nebo nechat maso odkryte. dekuji

20. 1. 2021, 17:45 editováno autorem komentáře

Dobrý večer, přidávám odpověď autora článku: Ano, jak v cukru, tak v soli se maso obaluje po celém povrchu, a při obalování je třeba trochu přitlačit, aby se do povrchu masa více "vtisklo". Následně může být maso teoreticky cukrem i solí i zcela zasypáno, což ale není praktické vzhledem k zbytečně vysoké spotřebě těchto ochucovadel a vlastně také konzervantů. Podstatné je, aby maso působením cukru nebo soli pustilo šťávu, která se však už dále nevyužívá. LK, Vitalia.cz