Vlákno názorů k článku Éčka v chlebu jsou daní za trvanlivost od Alča - V tom případě je zvláštní, že chleba z...

V tom případě je zvláštní, že chleba z obchodu je za 3-4 dny plesnivý, zatímco ten kváskový doma pečený je i za týden vynikající.

Svůj vliv má jistě i to, že chléb během kynutí "spotřebuje" jiným kvasinkám potravu. Plísně tedy nemají tak bohatou živnou půdu.

Nejen to. Ony jednak ty bakterie z žitného kvasu (zpravidla 40% a více z hmotnosti chleba) osadí to těsto svou kulturou, jednak kyselé prostředí které vytvoří a zůstane po nich i po upečení (což je zásadní eliminace bakterí, včetně těch z žitného kvasu) je také odolné proti nové kolonizaci.

Jinak. To kvasící žitné těsto udržíte bez jiných baktérií v uzavřené nádobě naprosto bez problémů celé týdny (když bude třeba a budete kvásek postupně živit).

Zdá se, že tu nikdo nepochopil pana Havla. On asi chtěl říci, že když semelu do těsta zbytky chleba, "vratky" ze supermarketu, tomuto "těstu" nenechám čas normálně vykynout, a navrch výsledný "produkt" ještě nedopeču, tak "produkt" rychle bez chemie zplesniví.
A v tom má pravdu.

Havel píše PR články na Babišovi a Pařízkovic "produkty".
Havel nepíše o (dříve, a někde stále ještě) normálním chlebu, o kterém naopak hovoří všichni v diskuzi.

Tak má do titulku napsat "Éčka v chlebu jsou nutné, aby ty Babišovy sračky nezplesnivěly už cestou do krámu" :-P