Fazole adzuki jsou dobré na trávení i hubnutí

Co je to adzuki?

Adzuki jsou fazole, které poskytuje rostlina vigna hranatá (Vigna angularis), rozšířená hlavně v Japonsku, Koreji, Číně, Nepálu a Bhútánu.

Podle archeologů došlo k její domestikaci kolem roku 3000 před naším letopočtem. Domestikace fazolí adzuki vedla ke kompromisu mezi výnosem a velikostí semen. Vyšlechtěné fazole adzuki mají méně lusků i semen, ale lusky jsou delší a semena větší než u divokých rostlin. Přesné místo domestikace není známo, ale předpokládanou lokalitou je východní Asie.

V Japonsku byly tyto fazole jednou z prvních plodin, podrobených systematickému šlechtění. Dnes se pěstují hlavně v Číně, Japonsku, Jižní Koreji a na Tchaj-wanu. V Japonsku je fazole adzuki po sójových bobech druhou nejdůležitější luštěninou a tato země je také jejich nejvýznamnějších dovozcem, kdy je importuje z Číny, Jižní Koreje, Tchaj-wanu, Thajska a dalších zemí.

Fazole adzuki jsou plné živin

Jako většina fazolí, kterých je celá řada druhů, jsou i fazole adzuki plné vlákniny, bílkovin, komplexních sacharidů a prospěšných rostlinných sloučenin.

• 
• 
• 

Dalších 6 fotografií

Jsou také velmi dobrým zdrojem antioxidantů, které pomáhají chránit organismus před vlivem volných radikálů. Studie ukazují, že fazole adzuki mohou obsahovat až dvacet devět různých typů antioxidantů.

Nicméně obsahují antinutrienty, které snižují schopnost lidského těla absorbovat živiny v nich obsažené. Snížit hladinu antinutrientů lze namáčením, klíčením a fermentací a zároveň je tak možné usnadnit trávení fazolí.

Pomohou s trávením a stabilizací hladiny cukru v krvi

Fazole adzuki se mohou podílet i na zlepšení trávení a zdraví střev. Je to z velké části proto, že jsou bohaté na vlákninu. Ta se nestrávená dostane až do tlustého střeva, kde slouží jako potrava pro střevní bakterie a podporuje tak zdravý střevní mikrobiom.

Když se přátelské bakterie živí vlákninou, vytvářejí při tom mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které kromě jiného snižují riziko rakoviny tlustého střeva.

Vysoký obsah antioxidantů ve fazolích může také eliminovat střevní záněty a dále podporovat trávení. Vláknina rovněž pomáhá zvýšit citlivost na inzulin a snižovat výkyvy hladiny cukru po jídle.

S fazolemi adzuki se dá snadněji zhubnout

Fazole adzuki mohou dokonce pomoci ke shození přebytečných kil. Některé důkazy naznačují, že látky v těchto fazolích mohou zvýšit expresi genů snižujících hlad a zvýšit pocity plnosti a také přispět ke ztrátě hmotnosti.

Kromě toho jsou fazole adzuki vedle vlákniny bohaté rovněž na bílkoviny. Obě tyto živiny snižují pocit hladu a zvyšují pocit sytosti. V jedné šestitýdenní studii účastníci, konzumující alespoň ½ šálku (90 gramů) luštěnin denně, zhubli o 6,4 kilogramu více ve srovnání s těmi dobrovolníky, kteří luštěniny nejedli.

Adzuki je potřeba namočit

Fazole adzuki mají mnohostranné využití v kuchyni. Jsou nutričně bohatým doplňkem každého jídelníčku. Jedním z nejoblíbenějších způsobů jejich přípravy je uvařit fazole s cukrem a rozmačkat je na sladkou červenou pastu. Ta se pak používá jako náplň do některých slaných jídel a mnohých asijských dezertů. Lze je také rozemlít na mouku a použít k pečení různých druhů potravin.

Uplatní se rovněž při přípravě polévek, salátů, hlavních jídel, kaší, pomazánek, těstovin a dalších pokrmů.

Fazole adzuki jsou vhodné také k naklíčení.