Názor k článku Grilování: Hazard se zdravím? od xyz - Ehm, grilování je právě *nejhorší* možnou tepelnou úpravou...

Ehm, grilování je právě *nejhorší* možnou tepelnou úpravou masa a to kvůli vysoké teplotě a jejímu rozložení.

Je to zhruba takto: vaření v páře -> vaření ve vodě -> pečení -> fritování -> smažení (!po fritování) -> grilování.

Zdroje:
http://cancerres.aacrjournals.org/content/65/17/8034.short
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.2910490408/abstract
http://cancerres.aacrjournals.org/content/55/20/4516.short
(jsou toho desítky, velmi snadno dohledatelné)

Pro mě za mě si samozřejmě klidně grilujte, jen to necpěte ostatním, hlavně dětem! ;) ;)