Houby smažené, pečené i opékané ze všech stran. Dalo by se říci, že kolik jídel máte v kuchařce, tolik možných houbových variant si můžete uvařit. Houby totiž můžeme přidat téměř do jakéhokoliv jídla.
Hlavní podmínkou pro přípravu houbových jídel je samozřejmě hlavní ingredience, tedy houby. A nebyli bychom portálem o zdravém životním stylu, kdybychom vás současně nevyhnali do lesa, nasbírat si nějaké ty „ingredience“. Letošní sezona navíc houbaření zvlášť přeje. Samozřejmě pouze v případě, že se v houbách vyznáte…
Houby jsou také současným hitem farmářských trhů, k sehnání jsou i v běžných obchodech, nebo třeba hned vedle brambor u silnic. V těchto případech opět nabádáme k opatrnosti: Houby kupujte pouze od prodejců s certifikátem! „Prodávat volně rostoucí houby smí pouze ten, kdo vlastní osvědčení o znalosti hub,“ říká tiskový mluvčí Sdružení obrany spotřebitelů, o.s. Jan Mišurec a důrazně varuje před nákupem hub od prodejců, kteří takové osvědčení nemají a houby prodávají u silnic, na parkovištích a odpočívadlech. To by se vám pak nemuselo vyplatit.
Muchomůrka zelená
Ing. Pavel Svoboda, člen Ústřední mykologické poradny ČMS čtenáře Vitalie upozorňuje zejména na letošní nadprůměrnou úrodu smrtelně jedovatých muchomůrek zelených: „Letos se hojně vyskytují muchomůrky zelené včetně jejich bílé formy, které si mohou lidé plést s pečárkami – žampiony. V červnu a na začátku července se rovněž urodilo nadprůměrné množství mírně jedovatých pečárek zápašných, těžko rozeznatelných od jedlých pečárek ovčích. V současnosti začalo růst mnoho druhů fialových pavučinců, které si lidé pletou s čirůvkou fialovou.“
Pozor! Rovněž nejedlé nebo jedovaté houby mohou být chutné – otrávení a přeživší se shodují, že si na jídle pochutnali. To, že se jedovatá houba pozná podle chuti, je pověra.
Čtěte téma: Rostou. Pozor, ať se neotrávíte!
Omyly mívají fatální následky. Některé druhy hub mohou rozeznat jen skuteční znalci…
Houby s červenou řepou
200 g slaniny, 500 g červené řepy, cca 300 g jedlých hub, 1 lžička koriandru, sůl, pepř, sklenice červeného vína, 1 velká cibule, petržel
Slaninu nakrájíme a společně s cibulí opečeme na pánvi. Přidáme na nudličky nakrájenou řepu, koření a zalijeme vínem. Pod pokličkou několik minut dusíme, dokud řepa nezměkne. Na závěr přidáme na plátky nakrájené houby a dusíme několik minut. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželí a konzumujeme s vařenými bramborami, nebo jen s pečivem.
Houbová směs v alobalu
300 g jedlých hub, 1 cibule, 100 g plátků anglické slaniny, sůl, pepř, kmín, tuk na potření alobalu, 200 g nastrouhaného sýru niva
Pokrájené a očištěné houby okořeníme a rozložíme na plát alobalu potřený tukem. V další vrstvě pokládáme kolečka cibule a naposledy plátky anglické slaniny. Posypeme kmínem a strouhanou nivou.
Celou směs zabalíme do alobalu a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 20 minut.
Bedly v pivním těstíčku
Očištěné hlavičky bedel, 250 g polohrubé mouky, 2 vejce, pepř, sůl, kmín, 1dcl piva, olej
Hlavičky bedel krátce spaříme ve vařící vodě, necháme vychladnout a okapat. Okořeníme a obalíme v těstíčku z polohrubé mouky, vajec a piva.
Na pánvi rozpálíme olej a obalené houby na ní vložíme. Opečeme z obou stran. Podáváme s vařenými brambory, nebo s pečivem.
Čtěte téma: Kampak, Češi? Na houby!
Houbaři hlásí nálezy parádních hřibů, kozáků, křemenáčů… Co s nimi? A proč je právě u nás houbaření tak populární?
Papriky plněné houbovou směsí
Větší papriky, jedlé huby, menší cibule, olej, 4 vejce, sůl, pepř, 200 g strouhaného tvrdého sýra, 50 g šunky
Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme houby a podusíme. Přidáme vejce, sůl, pepř a pokrájenou šunku. Celou směs na slabém ohni mícháme cca 5 minut. Na závěr přidáme strouhaný sýr. Vše dobře promícháme.
Připravenou směsí naplníme omyté papriky zbavené stopky a semen. Plněné papriky pečeme v rozpálené troubě zhruba 30 minut.
Lze podávat s bramborovou kaší nebo jako klasické plněné papriky v rajské omáčce s těstovinami či s houskovým knedlíkem.
Houbové lívance
2 vejce, 100 ml oleje, 1 lžička prášku do pečiva, 200 g hladké mouky, 100 g slaniny, ½ litru mléka, kmín, sůl a zhruba 200 g jedlých hub
V míse rozšleháme vejce, mouku, mléko a sůl. Nadrobno nakrájenou slaninu rozškvaříme na oleji, přidáme najemno nakrájenou cibuli a zpěníme ji. Do směsi přidáme nakrájené houby a kmín. Na mírném ohni dusíme do změknutí.
Necháme vychladnout a vše spojíme připraveným odstátým těstíčkem. Lívance smažíme na rozžhavené pánvi.
Znáte nějaký jiný recept z hub a chcete se o něj podělit s dalšími čtenáři? Pošlete nám jej, popř. napište v diskusi pod článkem.
ČLÁNKY DO MAILU