Názor k článku Housky se prodávají víc než rohlíky. Rozdíl v nich je jediný od Frankie - Přesně tak. Fermentace je nejdůležitější. Důležitá je též...

Přesně tak. Fermentace je nejdůležitější. Důležitá je též autolýsa a působení aenzymů (amyláza). Za 20 minut ale nemají enzymy nejmenší šanci ty škroby rozložit, takže pak není ani chuť, ani barva (pročpak asi těsto na pravé francouzské bagety kyne přes noc v lednici?) Trefná otázka ten tuk. Každý má pod pojmem "kvalitní" jinou představu, pochybuji, že tam dávají něco jiného než ztužený rostlinný tuk.