Názor k článku Jamón – španělská šunka patří k nejdražším a nejlepším na světě od Ostap Bender - Také soudím, že nic moc. Osobně fandím parmské...

Také soudím, že nic moc. Osobně fandím parmské šunce. Byl jsem na exkurzi ve výrobně poblž Parmy, výrobní proces je podobný, ale poněkud složitější, než jak je popsáno v článku o španělské. Každé prase (pouze tři uznaná plemena, krmená syrovátkou z výroby parmského sýra) má od narození až do proměny na šunku své číslo a nakonec certifikát tamního konsorcia výrobců.
Ty ceny se mi nějak nezdají. V roce 2014 stálo prosciutto di Parma v parmské tržnici 17 €/kg, v podnikové prodejně 14 €/kg, ale možná od té doby pokročila inflace.
Za zmínku stojí i výborná šunka z Korsiky, jejíž zdroj - polodivocí vepři - se vykrmují jedlými kaštany.