Názor k článku Jsou sacharidy zabijákem zdraví? od Epsi - resp. možno áno, ale určite nie všetky a...

resp. možno áno, ale určite nie všetky a určite nie pre všetkých.
Väčšina európanov nemá problém s trávením mlieka, ktoré sa do nášho jedálnička dostalo zhruba v rovnakom období, ako sa začali využívať obiloviny.
Keď sa predkovia väčšiny z nás dokázali prispôsobiť mlieku, nevidím dôvod, prečo by to nemalo platiť v prípade zložených sacharidov. Prečo by malo mať väčší význam to, čo sme jedli pred 10.000 rokmi, ako to, čo jeme posledných 10.000 rokov?
Tým samozrejme nehovorím, že paleo a príbuzné životné štýly nefungujú, ale nie som presvedčený, že je to nevyhnutné pre každého. Alebo že nebudú fungovať u každého (presne ako s tým mliekom, aj keď ho dokážem využiť, bez problémov prežijem aj bez neho).

Treba si uvedomiť ešte jednu vec. Paleo a spol. sú celkom výrazne proti "processed food" (aký je správny cz/sk názov?), takže veľmi účinne eliminujú nutnosť čítať zloženia potravín, ktoré sú síce na prvý pohľad zdravé, ale po prečítaní zloženia vidí človek na prvom mieste cukor, fruktózovy sirup alebo škrob. Rovnako ho neoklame potravina, ktorá vyzerá byť cereálna, s nízkym glykemickým indexom a pod., pričom v skutočnosti je to len nejaká biela múka s nejakým pridaným kvázicereálnym bordelom.
V skratke, sledovať paleo je výrazne jednoduchšie, ako to, čo zvyčajne rozumieme pod zdravou stravou.

Fakt by to chcelo pár ľudí, ktorí by v jednom roku žrali paleo, v ďalšom by išli na to, čo sa jedlo naši prarodičia a porovnať to. Či je to skutočne len v paleo alebo je to v konzumácií processed food.