Obávám se že se tady zaměňuje středověk s 19 stoletím. Ano v 19 století se občas pekl lepší chleba, ale to že se pekl i ve středověku to silně pochybuji. Nakonec délka věku ve středověku a dnes mluví za vše kdy to bylo "lepší". Drtivá většina byla chudáci co dřeli od nevidim do nevidim a jedli dnes a denně jeden druh jídla. O pestrosti a jiných vymoženostech si mohli zdát. A věřim že většině by z nás chleba ze středověku nechutnal ...
Magdaléna Beranová, která se dlouhodobě profesionálně zabývá pravěkou a středověkou stravou, nedávno v jednom rozhovrou řekla, že když pekly placky nebo chléb přesně podle pravěkých a středověkých receptů, chutnalo to strašně dobře. Když takové pekařské výtvory nabízeli na konferencích, hned se po nich zaprášilo.
Z jejích knih rovněž vyplývá, že ve středověku měli lidé pestrou stravu i dostatek masa, byť pro chudé zbyly většinou jen vnitřnosti a méně kvalitní kousky. Jedlo se ale jen dvakrát denně.
Otázka je, jak by to chutnalo vyrobené ze středověkých a pravěkých surovin, ne těch dnešních. Odrůdy obilí tenkrát pěstované dnes už nikde nejsou, mouka už taky není plná písku z obroušených mlýnských kamenů jako tenkrát a voda se taky nebere z Vltavy bez čištění.
Magdaléna Beranová a její tým pekli tento chléb ze surovin, které se používali v pravěku a středověku, dokonce za tím účelem pěstovali např. již téměř vymizelou pluchatou pšenici, mleli na dávných mlýncích apod. Ve středověku se voda z potoků a snad i z řek myslím dala normálně pít.
Delka zivota nesouvisi s tim, jaky se pekl chleba. Souvisi napr. se sanitaci, rozvojem chirurgie, objevem antibiotik a nekterych ockovani. Pokud se clovek ve stredoveku vyhnul nemocem a urazum, mohl se v klidu dozit velice pozehnaneho veku.
Dreni od nevidím do nevidím jak se to liší od dneška? A Dreni na polnostich šlechty není úplně pravda co nám nakukali ve škole - pozůstatek komunistického výkladu dejin.
ČLÁNKY DO MAILU