Názor k článku Kohoutková, nebo kojenecká voda? Rozdíl tkví v dusičnanech od Santiago - Dusitany jsou jedovate (resp. skodlive pri vetsich koncentracich),...

Dusitany jsou jedovate (resp. skodlive pri vetsich koncentracich), ale likviduji bakterie Clostridium botulinum produkujici botulotoxin, ktery je podstatne jedovatejsi (jedna z nejvice akutne toxickych znamych latek). Proto se do uzenin pridava kontrolovane minimalni mnozstvi dusitanu.