Vlákno názorů k článku Kohoutková, nebo kojenecká voda? Rozdíl tkví v dusičnanech od Petis - V clanku se pise, ze dusicnany jsou nebezpecne,...

V clanku se pise, ze dusicnany jsou nebezpecne, protoze se rozkladaji na jedovate dusitany. Ale kdyz se clovek podiva na slozeni libovolne uzeniny najde tam pridane dusitany a nepredpokladam, ze by se tam umyslne pridaval jed. Jak to tedy s temy dusitany je?

To klidne predpokladejte. Na Vasem zdravi zalezi totiz pouze a jedine Vam samotnemu. Jelikoz se dusitany davaji do uzenin (napr.i do sunky pro deti), jsou tim ohrozeni vsichni vcetne tech nejmensich deti- a potom jak si ohlidate minimalni denni davku, ktera je jeste bezpecna? Dusitany reaguji na nitrosaminy a ty jsou rakovinotvorne, o to bezi. Zde jeden odkaz: http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?prisada=E250

Jenže u těch malých dětí (do pár týdnů věku) jde o něco jiného. Ony totiž ještě nemají rozjetou krvetvorbu a musí si vystačit s červenými krvinkami z fetální krve. A protože dusitany, jak je ve článku správně popsáno, ničí červené krvinky, tak tyto děti voda s dusičnany může i zabít. Samozřejmě, normálně jsou tyto děti kojeny a žádnou vodu nepijí (proto také přežili naši předci bez kojenecké vody).

V pozdějším věku už úbytek krvinek způsobený dusitany je nevýznamný, krvetvorba ho dokáže v pohodě pokrýt. Proto se může jíst uzené (samozřejmě jím ale nekrmíme dvouměsíční kojence).

Dusitany jsou jedovate (resp. skodlive pri vetsich koncentracich), ale likviduji bakterie Clostridium botulinum produkujici botulotoxin, ktery je podstatne jedovatejsi (jedna z nejvice akutne toxickych znamych latek). Proto se do uzenin pridava kontrolovane minimalni mnozstvi dusitanu.