Názor k článku Kolik to stojí, když vás v hospodě vezmou na hůl od l0l - protoze nepocitate zadnou rezii, pak muzete tvrdit ze...

protoze nepocitate zadnou rezii, pak muzete tvrdit ze za 40 kacek mate doma 5l. no jen za tu cenu koupim 1kg hovezich kosti (masove) k tomu za 25kc kilo morkovych kosti, nejakou zeleninu a koreni jsem skoro na stovce za 3l vyvaru. kdyby k tomu clovek mel pocitat jeste praci, tak by se doma nevyplatilo vubec varit.

v restauraci, ale musite pocitat lidskou praci, energie, najem, naklady na vybaveni, administraci, dane a poplatky plus dalsi rezii bez ktere tu polivku neuvarite, ve finale pak toto muze byt klidne skoro stejne jako date za suroviny.
obecne pravidlo je, ze se kalkulace v klasicke restauraci pocita "cena surovin + 150% neboli x 2,5" coz je u polevky s cenou surovin 10kc prodejni cena 25kc z toho nasypete pres 4kc jako dph statu a na veskerou rezii tak mate 11kc. je to hodne nebo malo?