Názor k článku Víte, kolik vody si kupujete ve filé? Budete překvapeni! od matesola - Když už budu natolik bohatý, abych si mohl...

Když už budu natolik bohatý, abych si mohl kupovat zmraženou rybu v glazuře a platit někomu za led udělám následující.

1) Nikdy nebudu kupovat rybí filé. A hlavně ne pro děti!!!
2) Nikdy nebudu kupovat zmraženého vietkongového Pangase....a ani chlazeného pokud možno.
3) Nikdy nebudu kupovat zmraženou rybu na víkendový obídek, ale jedině pokud čekám válku.
4) Nikdy nebudu kupovat zmraženou rybu pokud je hned vedle pult s chlazenými, akvárko s čerstvými apod..

Pokud pytlík s bílými prkénky mám a chci ho zkonzumovat, tak postupuji následovně.

1) Filety nechám PLNĚ a přirozeně rozmrazit. Když to budu chtít urychlit, tak pouze s pomocí STUDENÉ vody. Ne teplé, ne pomocí mikrovln apod..

2) Rozmražený filet POŘÁDNĚ osuším, nejlépe dosucha!!!

//Dále platí i pro filátka z čerstvých, chlazených ryb//

3) Pořádně osušený filet lehce osolím a obalím v hladké mouce. Nad dřezem z filetu oklepu všechnu přebytečnou mouku, až mi na rybě zůstane jen takový suchý moučný "film."

4) Na opečení ryby používám dobrý oliv. olej s peckou másla. Může být samozřejmě i dobrý rostlinný. Ale nikdy! ne tolik, jako když smažíme, Prostě jen lehce pod rybu.

5) V případě, že má filet kůži, tak jí před bodem 3 ještě párkrát lehce proříznu. Na středně rozpálený tuk položím filet buď kůží dolu, nebo tou stranou, kde kůže byla. Nechám opékat podle tloušťky filátka 3, max. 5 minut.

6) Rybu otočím a vypnu zdroj tepla. Než si připravím talíře a vše ostatní filé pěkně dojde.

Tento způsob přípravy mi eliminuje ono prskání, dušení etc. z prvního odstavce článku. Stejně tak, jako nežádoucí předělání ryby, která se mění v lepším případě na suchý rybí salát a v tom horším na prkénko gumové.

Tak asi tak no :)