Názor k článku Kvalitní chléb v domácí pekárně neupečete od Pavel - Do pekárny házím jak směsi (bezlepkové, syn má...

Do pekárny házím jak směsi (bezlepkové, syn má alergii) tak i klasické suroviny. Zjistil jsem jediné: na pravý, vyloženě 100% kváskový se domácí pekárna moc nehodí. Takový chléb se zadělává víceméně jako dost "hutný", maminky a babičky, které těsto ručně míchaly dobře vědí, co takové neodfláknuté hnětení těsta vařečkou obnáší - je to na novou ruku nebo zánět šlach. Pokud se má takový chléb dělá skutečně podle klasické receptury z kvásku a ne droždí (kvasnic), tak to běžná domácí pekárna lopatkama neutáhne a pokud utáhne, tak vám dlouho nevydrží, protože zničíte buď motorek nebo umělohmotné převody