Názor k článku Kvalitní chléb v domácí pekárně neupečete od P. - Určitě domácí pekárna taky neupeče chleba ideálně, ale...

Určitě domácí pekárna taky neupeče chleba ideálně, ale pokud si člověk namíchá směs sám podle nějakého jemu vyhovujícím receptu bude to pořád lepší chleba než z průmyslové pekárny! Pokud třeba kváskový chleba v pekárně jenom umísí a pak ho upeče v troubě bude dokonalý. Na internetu je spousta webů kde recepty najdete.
http://domacipekarny.dama.cz/recepty.php?kat=48
http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=565
http://www.cuketka.cz/?p=11261
http://www.cuketka.cz/?p=11418
Ze směsi mě to ani nikdy nenapadlo péct, proč?
"že v domácích pekárnách navzdory doporučení z uvedeného pořadu nelze upéci chléb ani kvalitní, ani nutričně optimální, ani takový, který vydrží déle, než klasický chléb upečený v průmyslové pekárně za použití tradičních technologií" To je ale demagogie, která průmyslová pekárna ještě dnes peče klasickým způsobem? Tady je zajímavý článek http://life.ihned.cz/jidlo/c1-43526780-kde-koupit-dobry-chleba
Dříve jsem někdy koupil pokud jsem zrovna neměl čas Cvrčovický chleba, ale s tím jsem už taky skončil. Občas se tam objeví kousky starého chleba, posledně to bylo dost hustý viz. foto
http://img833.imageshack.us/img833/4978/imgcvrcovice.jpg
Ty kousky v chlebu páchly tak nějak žlukle asi jako hodně stará žluklá strouhanka a bylo jich tam požehnaně. To že se přidává v prům. pekárnách určité procento rozemletého starého chleba do těsta je dokonce v normě a dělají to asi všechny viz link nahoře ihned.cz.