Názor k článku Lečo – sprosté jídlo, nebo delikatesa? od BoBLO - … tak toto je recept ako od Babicu....

… tak toto je recept ako od Babicu. Leco je povodne srbske jedlo, ktore oni pripravuju uplne inak (aj ked vlastne rovnako ;-). Takze:
najprv si pripravime rajciny. Na hornej strane jemne do kriza nakrojime a vlozime na chvilu do vriacej vody. Po minutke zlejeme a zalejeme studenou vodou. Po dalsej minutke olupeme kozu a nakrajame na stvrtky alebo platky.
Na panvicu s hrubym dnom dame orech masla a ked za rozpusti, nasypeme don hrstku na tenke pruzky nakrajanej slaninky a cibule. Pridame ne jemne platky pokrajanu maksiu paprikovu klobasu a pomalicky prazime. Vzapati pridame na pruzky nakrajanu papriku a na platky cuketu a kratko orestujeme, obcas prehodime, aby sa maslo a vypek zo slaniny a klobasy spojili so zeleninou, NESOLIME, aby nepustila stavu (pre Srbov nie je nic hnusnejsieho nez vodnate leco ;).
Medzitym si rozslahame osolene vajcia s troskou smotany a opatrne vlejeme do panvice. Parkrat prehodime a oddelime od dna panvice. Odstavime z ohna (panvica este isty cas podrzi teplo). Pridame pokrajane rajciny, este opatrne prehodime (najlepsie sirsou lopatkou), prikryjeme a nechame par minut dojst. Nakoniec dosolime a ochutime sekanou cibulkovou vnatou alebo pazitkou. Este na minutku prikryjeme. Podavame s pecivom, ryzou, ci polentou, ale vzdy s poharom dobreho bieleho vina.
Zelenina nesmie pustit stavu a mala by byt „al dente“. Vajcia nesmu byt riedke ani prilis stuhnute. Kto ma rad pikantnejsiu upravu, pouzije ostrejsiu klobasu alebo do masla na zaciatku prida palivu papricku, ktoru ovsem treba pred aplikaciou vaje vybrat.