Letní raw jídla, která zvládne každý

Ve dnech, jako je ten dnešní, se nám obvykle sliny na tučné pokrmy nesbíhají. Člověk je tak nějak rád, že je rád. Stačí mu lahev s vodou, nějaké ovoce a na oběd lehký salát. Ale proč zůstávat u staré klasiky, když je trendy raw strava. Nikdo neříká, ať chroupete syrovou mrkev nebo se ládujete semínky, vytvořte sobě jídlo lehké, zdravé a ještě k tomu chutné. Zkuste raw nanuky, pizza rolky nebo malinový chia puding.

• 
• 
• 

Dalších 19 fotografií

Granola placka s ovocem

Ingredience na velkou granola placku (průměr 24 cm)

• 2 šálky naklíčené pohanky
• ½ šálku sušených brusinek
• 15–20 velkých datlí
• 2 vanilkové lusky
• 1 čajová lžička skořice
• špetka himálajské růžové soli
• 2 lžíce zlatého lněného semínka
• 1 lžíce chia semínek

Ingredience na kokosový krém

• 2 hrsti předem namočených kešu
  1 hrnek domácího kokosového mléka
  1 vanilkový lusk
  3 lžíce světlého kokosového nektaru
  citrónová šťáva z ½ citrónu

Ovoce podle chuti: hrozny, borůvky, granátové jablko

Postup:

Ingredience na placku smíchejte, rozmixujte v mixéru nahrubo, směs naneste na síto a vytvořte kulatou placku. Poté sušte při nízké teplotě asi 8 až 10 hodin. Pokud máte rádi lívance, stačí směs pouze rozdělit na více malých placek. Kokosový krém připravíte ve výkonném mixéru rozmixováním surovin do hladka. Placku potřete krémem a ozdobte ovocem dle vašeho výběru.

Raw nanuk

Ingredience na zmrzlinu (6 ks)

• 1 šálek kešu, namočených alespoň na 4 hodiny
• 0,3 l domácího kokosového mléka
• 3 lžíce světlého kokosového nektaru
• 1 vanilkový lusk
• špetka soli

Ingredience na karamel

• 2 čajové lžičky mandlového másla
  1 hrst datlí
  ½ čajové lžičky kokosového nektaru
  1 lžíce kokosového oleje
  špetka vanilky
  špetka soli

Ingredience na čokoládovou polevu

• 5 lžic tekutého kokosového oleje
  5 lžic tekutého kakaového másla
  1 lžíce světlého kokosového nektaru
  5 lžic raw kakaa

Postup:

Mixujte suroviny na krém do doby, než směs získá smetanovou konzistenci. Pokud je krém moc hustý, přidejte trochu kokosového mléka. Nalijte do formy, přidejte dřívko a nechte zamrazit alespoň na tři hodiny. Pokud máte rádi čokoládové nanuky, přidejte do směsi trochu kakaového prášku a macy. Na výrobu karamelu bude potřeba rozmixovat rozpuštěný kokosový olej s datlemi, nektarem, vanilkou a solí. Výsledkem by měla být podobná konzistence, jakou má karamel. Čokoládovou polevu vyrobíte z rozpuštěného kokosového oleje, kakaového másla, nektaru a raw kakaa.

V poslední fázi nanuky namočíme v čokoládě, která ztuhne skoro okamžitě. Na řadu pak přichází karamelová vrstva. Přidejte po jedné lžíci karamelu na každou stranu nanuku a dejte zpět do mrazáku alespoň na deset minut. Na závěr ještě jednou namočte do čokoládové polevy, posypte nasekanými mandlemi nebo kokosem a dejte zmrazit, než čokoláda ztuhne. A zdravá varianta nanuku je na světě.

Pizza rolky ze sušených rajčat se špenátem

Ingredience na rolku:

• 150 g zlatého lněného semínka
• 100 g slunečnicového semínka
• 120 g sušených rajčat (předem namočených)
• 2 čajové lžičky pizza koření
• hrst čerstvého oregána

Ingredience na sýrovou náplň:

• 100 g předem namočených kešu
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička citronové šťávy
• 3 lžíce vody
• sůl, pepř

Ingredience na zeleninovou náplň:

• hrst špenátu
• 1 jarní cibulka

Postup:

Lněné semínko a slunečnici namelte na moučku. Ze sušených rajčat si vyrobte pastu a smíchejte se semínkovou moučkou. Ochuťte bylinkami a zpracujte do tuhého těsta. Pokud se vám těsto lepí, můžete použít na podsypání moučku z lněných semínek. Vyválejte těsto na rovnoměrnou placku, potřete sýrovou náplní, poklaďte lístky čerstvého špenátu, posypte jarní cibulkou a opatrně za pomoci potravinové fólie viňte do rolky. Tu pak nakrájejte na silnější plátky. Hotové pizza rolky pokládejte na síto a sušte asi deset hodin. Rolky navíc můžete konzumovat i nesušené, v syrové podobě.

Mandlový sýr se šalvějí

Ingredience:

• 150 g celých mandlí
• 2 polévkové lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíce mandlového másla
• 100 ml vody
• 1 čajová lžička olivového oleje
• 4 lžíce předem namočeného a rozmixovaného irského mechu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 hrst nakrájené šalvěje, čerstvé pažitky a jarní cibulky
• sůl

Postup:

Rozmixujte namočené mandle s vodou, přidejte mandlové máslo a zbytek surovin. Výsledkem by měla být tužší sýrová konzistence. Směs nalijte do připravené formy a nechte přes noc ztuhnout.

Limonáda se zmrzlými květy

Ingredience:

• forma na led
• lesní ovoce
• granátové jablko
• jedlé květy
• maliní
• sušená kokosová voda 

Postup:

Do formiček na led vložte podle fantazie květy a ovoce a nechte zmrznout přes noc. Ve sklenici rozmíchejte sušenou kokosovou vodu ochucenou granátovým jablkem a přidejte ledové kostky.

Hráškový krém

Ingredience:

• 6 hrnků mraženého hrášku
• 1 lžíce světlého misa
• hrnek nasekané jarní cibulky
• 1/2 vymačkaného pomeranče
• sůl a pepř dle chuti
• stroužek česneku
• 3–4 hrnky vody dle hustoty
• kopr dle chuti (nemusí být)

Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte. Vznikne tak dokonalý hráškový krém.

Cannelloni s pestem a mandlovou ricottou

Ingredience na pesto:

• 1 šálek bazalkových listů
• ¼ šálku listů baby špenátu
• ¼ šálku extra virgin olivového oleje
• ¼ čajové lžičky himálajské růžové soli
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• pepř dle chuti
• česnek dle chuti

Vše rozmixujte do hladké směsi ve stolním mixéru a přidejte ½ šálku nasekaných nebo namletých piniových oříšků či pistácií.

Ingredience na mandlovou ricottu:

• 1 šálek mandlí (namočených na 8 hodin a oloupaných)
• 2 čajové lžičky citronové šťávy
• ¼ šálku vody
• ½ čajové lžičky lahůdkového droždí
• ¼ čajové lžičky soli

Ingredience na omáčku marinara:

• 2 šálky rajčat zbavených semínek
• 2 lžíce cibule
• 1 čajová lžička česneku
• ¼ šálku rajčat sušených na slunci (namočených na 4 hodiny)
• 3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (bazalka/oregano/tymián…)
• 3 lžíce olivového oleje

Obě omáčky rozmixujte na hladkou směs v mixéru. Cuketu nakrájejte na tenké plátky. Tři plátky položte mírně přes sebe, abyste vytvořili větší plát, naplňte ricottou z ořechů, pestem, malým měsíčkem rajčete a zarolujte.

Malinový chia puding

Ingredience:

• 1 hrnek malin
• 1/4 hrnku kešu
• 1/4 –1/2 hrnku vody
• agávový nebo javorový sirup dle chuti
• chia semínka dle chuti každého

Rozmixujte maliny, kešu, vodu, až poté přidejte chia semínka, nechejte nabobtnat alespoň půl hodiny v lednici. Pro barevné ozvláštnění můžete přidat matcha prášek.

Zdroj: Vitalvibe, Rawdeli