Názor k článku Majonéza – proč je považována za nezdravou, když je to olej a vejce? od Dana Mihulkova - Nejhorší složkou v majonéze je E385, sůl kyseliny...

Nejhorší složkou v majonéze je E385, sůl kyseliny etylendiamin-tetraoctové. EDTA. Je tam proto, aby majonéza neměnila barvu. Soli EDTA jsou nejčastěji používány jako změkčovadla vody (např. Calgon). Má tu vlastnost, že vychytá kovové kationty (jako vápenaté kationty z tvrdé vody). Může v těle dělat totéž a zaměřit se třeba na železo, zinek, cokoliv.