Promiňte, ale závěr článku je tak nějak mimo, nemyslíte? Jednak tvrdíde, že ionizace je oficiálně bezpečná, ale zároveň jako negativum vidíte právě záření jako možný zrdoj problémů? Přijde mi, že jste se o téma zajímal velmi povrchně.
Na jedné straně stojí efekt ozáření, který sterilizuje (nebo dezinfikuje, jak je libo) objekty právě tím, že zničí DNA škůdců, kteří nadále nedokáží přežít, nebo se rozmnožovat. Tak nějak z podstaty věci je jasné, že se tak částečně naruší i bílkoviny v ozařované potravině. Zmiňované reakce (vznik radiolytických produktů) však mění potraviny v mnohem menší míře než u běžného tepelného zpracování (vznik termolytických produktů).
Zásadní výhodou ošetřní potravim radiací, kterou jsem ve Vašem článku nenašel, je fakt, že potravina může být ošetřena až ve spotřebitelském obalu, tedy dojde k eliminaci škodlivin v potravině i obalovém materiálu během jednoho procesu, a neexistuje zde tedy riziko dodatečného vystavení potraviny škodlivinám.
A mimochodem, víte o tom, že astronauté a kosmonauté na vesmírné stanici si běžně pochutnávají na hovězím steaku ošetřeném právě radiací?
ČLÁNKY DO MAILU