Názor k článku Je měděné nádobí jen drahou módou nebo je zdravé? od kapitán Nemo - ještě k nerezu: Nerez je (obecně) špatný vodič tepla...

ještě k nerezu:
Nerez je (obecně) špatný vodič tepla (viz. nerezové termosky - kam se na ně hrabou skleněné :) ), ale asi mírně lepší než smalt (v podstatě sklovina), u nerez nádobí bude hlavní ftip v sendvučovém dnu - plát Al kvůli rozvedení tepla a plát "běžné" oceli aby šel dát na indukční plotýnku, protože 18/10 není nástrojová ocel ale austenit (a ten je jak známo nemagnetický). Pro někoho je plus i to, že nerezové nadobí je (až na masivní dno) poměrně tenkostěnné a proti opravdu kvalitnímu smaltovanému mnohdy lehčí. Ale chloridy (kuchyňskou sůl) opravdu rád nemá.