Vlákno názorů k článku Odborníci varují před oplachováním drůbeže, důležité je naopak mytí rukou při vaření od Ink - Sice nevíte, komu a kam to maso při...

Sice nevíte, komu a kam to maso při manipulaci spadlo, ale klidně si ho neumývejte. Stejně tak asi syrová kuřata nezbavujete zbytků peří (na kterých je kolikrát jasně vidět ta úžasná čistota) a nevadí vám, že na porcovaném mase jsou různé úlomky kostí apod. Maso jsem myl, myju a mýt budu. Tomu se říká hygiena.

12. 5. 2022, 12:14 editováno autorem komentáře

Dobrý den, to je samozřejmě na Vás, informace o možné kontaminaci máte. Pokud můžu soudit na základě řady zkušeností s potravinářskými provozy v ČR, není zrovna standardem, že by maso (nebo jiná potravina) běžně někam padalo, hygienické podmínky jsou velmi přísné. LK, Vitalia.cz

Dobrý den, děkuju za odpověď. Jelikož zmiňovaná E.coli je bakterie pocházející z výkalů (zvířecích i lidských), přijde mi opět poměrně logické maso omývat. Salmonelu snad mají řešit ty přísné předpisy a veterinární kontrola.

Další věc - našel jsem článek, podle kterého je možné salmonelu chytit i z nemyté zeleniny konzumované za syrova. Nebudeme tedy mýt ani zeleninu, která může být na povrchu například od hlíny?

Suma sumarum - ano, informace mám, ale to doporučení mi přijde dost neužitečné.

Přesně tak... Maso omývám běžně a nějak jsem se nevšiml, že bych kvůli tomu měl nějaké problémy.

Dobrý den, ano, veterinární předpisy a kontrola salmonelu řeší a situace je podle všeho celkem dobrá: https://www.vitalia.cz/clanky/salmonely-je-petkrat-mene/. Pokud se v mase přeci jen vyskytne, zlikviduje ji dostatečná tepelná úprava, omývání odborníci nedoporučují na základě studií, osobní zkušenost je zde řekněme statisticky nevýznamná. LK, Vitalia.cz