Nejlevnější a nejdražší vánoční kapři v České republice. Kde je mají?

20. 12. 2017

Každoročně slýcháme, jak se ceny kapra zase zvedají. Jak je to ve skutečnosti s vývojem cen ryb o Vánocích, o kolik se zdražují? A kde je letos mají nejlevnější? Mapovali jsme situaci v hypermarketech i rybářstvích.

Pro milovníky ryb (zejména těch na talíři) jsou vánoční svátky doslova rájem. Nemusíte cestovat do vzdálené rybárny ani do velkého obchodu, prodejci ryb s káděmi plnými živých ryb jsou teď prakticky na každém rohu.

Dalších 9 fotografií

Chcete vnitřnosti, hlavu, živého kapra, půlku, filety? Kapra velkého, nebo malého? Větší zájem je prý spíše o menší a lehčí ryby.

„Český trh chce na Vánoce rybu dvouapůl- až tříkilovou,“ říká Ján Regenda z Fakulty rybářství a ochrany vod ve Vodňanech. Tyto ryby, lehké, tříleté, prodejci označují jako ryby „první třídy“ nebo „do 2,5 kg“. „Ryby výběrové, čtyřleté, jsou těžší a o něco dražší,“ vysvětluje Ján Regenda. Najdete je u obchodníků též pod názvem „2. třída“ či „výběr“. Těžší a starší kapry rybáři řadí do kategorie „extra výběr“.

Druhy kaprů podle váhy

kapr 1. třídy – hmotnost do 2,5 kg, cca tříletý, nejlevnější
kapr 2. třídy, tzv. výběr – hmotnost do 5 kg, cca čtyřletý, dražší
extra výběr – nejtěžší, nejstarší a nejdražší kapři, váží přes 5 kg

Jak je možné, že filet kapra stojí skoro jako filet lososa?

Z aktuální ceny za filet kapra možná zamrazí, cena totiž překračuje dvě stě dvacet korun za kilo a někde je i mnohem vyšší. „Je třeba si uvědomit, že když kilového kapra zabijete, vykucháte a seříznete mu hřbet, v ideálním případě vám zbude třetina hmotnosti. Získáte tedy třicet deka filetů. Kdybychom počítali padesát korun za kilogram živého kapra, z toho kilového by tedy jen filet musel stát sto padesát korun, kde jsou náklady na výrobu, mzdy a zisk? Proto filety z kapra v obchodě dosahují na dvě stě padesát i tři sta korun za kilogram, což je cena, která se téměř rovná ceně lososa,“ vysvětluje cenotvorbu Ján Regenda.

Jenže když si vedle sebe položíme lososa a kapra, tak losos u zákazníka vyhraje, a to zejména proto, že jeho pach není tak silný a nemá tolik kostí. „Toho výběru je mi líto, protože kapr je z mého pohledu kvalitnější. Je to dlouhodobě udržitelná ryba, žije prakticky volným životem v hektarech velkých rybníků, kdežto losos žere granule, růžoví, protože mu dali karoteny, a žije celý život v kleci…“ vysvětluje rozdíly v chovu odborník. Více k tématu v článku Ryby z farem: Lahůdka? Nebo další problém?

Vývoj cen kapra vás možná překvapí

Kapr se navzdory každoročním nářkům, o kolik že letos zase podraží, prakticky nezdražuje, dvacet let má téměř stejnou cenu. „Když jsem maturoval, což bylo v roce 1994, stál kapr kolem třiceti korun, na vysoké škole jsem si pak všiml, že cena každý rok povyskočila o deset korun, až se kolem roku 1998 zastavila na zhruba osmdesáti korunách za kilogram,“ vypráví Ján Regenda. I z dat ministerstva zemědělství je patrné, že se cena u producentů od roku 2005 prakticky nehnula z místa. „Pokud se letos kapr zdraží ze sedmdesáti sedmi korun na osmdesát, je to u dvouapůlkilového kapra zdražení o sedm korun. Prosím vás, tu rybu jíme jednou za rok, z toho se člověk nezblázní,“ glosuje reálný nárůst ceny odborník.

Autor: Depositphotos.com

Kapr s bramborovým salátem je česká klasika

Jenže co kapr, kraj, prodejce, to jiná cena. A protože ne každý chce nakupovat ryby u kádí, kde přihlíží i jejich zabíjení, zmapovali jsme nabídku a ceny kaprů, sumců i pstruhů, které koupíte v hypermarketech, ale i na sádkách a v rybářstvích po celé České republice.

Pravidla pro výběr ryb

Rybu si očuchejte, měla by vonět po vodě, pach zvaný rybina sice nevoní každému, ale je také v pořádku.
Ryba nesmí mít zašedlé žábry, nahnědlou krev a kolem žaber nesmí mít nahnědlý maz.
To, zda je ryba čerstvá, si můžete ověřit i jednoduchým testem – když do ryby v oblasti břicha píchnete prstem, musí být na dotek pružná a důlek se za chvíli vyrovná; pokud ne, ryba už na pultě leží nějaký čas, a proto ji raději nekupujte.
Nečerstvé ryby mají zapadlé oči potažené hlenem a měkké maso.

Nabídka a ceny kaprů v řetězcích

Penny Market Hloubětín (Praha)

Kapra nenabízí, 18. prosince ještě vedoucí prodejny nevěděla, zda je vůbec v nabídce budou mít.

Kaufland Plzeň (Sukova ul.)

Zdejší Kaufland nemá pultový prodej a chlazené ryby tudíž vůbec nevede. Tam, kde ale pultový prodej je (např. v Českých Budějovicích), kapry mají. „V předvánoční nabídce máme kapra chlazeného (vakuové balení) a v prodejnách s obslužným pultem s rybami kapra půleného, filetovaného a kapří trupy,“ uvedla tisková mluvčí Kauflandu Renata Maierle. Ceny ani na dotaz již blíže neupřesnila.

Billa Karlovy Vary (Krokova ul.)

Zde nenabízejí ani ryby chlazené. „Možná přijdou před Vánoci,“ řekla nám prodavačka. Odlišnými informacemi disponovala tisková mluvčí Billy Dana Bratánková: „V prodejnách Billa si zákazníci letos budou moci vybrat chlazené a vakuově balené půlky kapra,“ tvrdila. Cenu neupřesnila, bude dle jejích slov zhruba stejná jako loni.

Globus Liberec

Kapry si zde sami bourají, původ ryb je v České republice.

kapr – chlazené půlky 199 Kč/kg
kapr – filety 399 Kč/kg

Albert Ostrava (a další hypermarkety)

Od 20. do 24. prosince probíhá prodej živých kaprů uvnitř prodejny.

kapr kuchaný, chlazený – 109 Kč/kg
kapr podkovy, chlazené – 119 Kč/kg
kapr půlený, chlazený – 129 Kč/kg

Tesco Letňany (a další hypermarkety)

„Živého kapra v obchodech neprodáváme, pouze pronajímáme prostory před našimi obchody ostatním prodejcům,“ uvedl tiskový mluvčí Tesca Václav Koukolíček. Avšak chlazeného kapra v Tescu seženete.