Právě jsem shlédl výborné dvd s filmem Oui, šéfe, kde se tamní šéfkuchaři snažili vařit pomocí "molekulární" biochemie. Ze dvou kachen udělali malé kostičky rosolu a podávali to jako Kachnu na švestkách :)))
Obhajoba zněla něco ve smyslu moderní vaření a už jsem i v TV viděl pořady o tomto šíleném kuchtění.
Hájit tedy hnusný a nechutný separát pomocí čísel, kolik že obsahuje bílkovin a že se vyrovná normální svalovině je naprostá lež a podvod na lidi.
Je to klasický případ, kdy výrobce bue do roztrhání krc e hájit tenhle humáč a hájí se čísly.
Obyčejné idi jste od těch 90. let zblbli natolik, že ž neví co je dobré a nechali jste nás navyknout na tento způsob úpravy drůbežích skeletů, které by měli být primárně určeny na vývar, na polévku.
Ty obhajobo jedna Vodňanská, nějak moc ti roste hřebínek!!!
??? Kdyz mam cele kure, tak ho ohlodam na kost, zena sni chrupavky. Kuze samozrejme taky neprijde nazmar, je pod ni zdravy tuk (bavim se nyni o normalne krmenych kuratech a ne masovkach). Delali to tak moji a jsem si jist ze i vasi predci po par set tisic let u vsech zvirat, ktere ulovili.
Takze mi chcete rici, ze kdyz to maso od kosti a chrupavky se oddeli jinak, nez vlastnima zubama, ze je to "humac" ??? Mate pravdu, ze se to nevyrovna svalovine. Je to u dobre krmenne zvere ta vyzivnejsi cast. Svalovina je ta mene vyzivna cast, protoze je to proste jenom svalovina a nic vic. Jenomze doba je jaksi vykloubena a lidi povazuji tuk, chrupavku, morek, vnitrnosti za neco podradneho a spatneho.
ČLÁNKY DO MAILU