Názor k článku Ořechy, čočka, rýže: Proč je dobré je před konzumací namočit? od KarelE - Dotaz: kamarád kuchař tvrdí, že se obiloviny a...

Dotaz: kamarád kuchař tvrdí, že se obiloviny a rýže nesmí dopředu namáčet. Prý to zvyšuje glykemický index. A také to stěžuje tepelnou úpravu, protože se jídlo snadno a rychle rozvaří, čímž trpí jak chuť, tak opět glykemický index - vyletí klidně na dvojnásobek, což by nejednoho hosta diabetika nepříjemně zaskočilo.

Jak je to tedy? Je namočená rýže bezpečná, nebo je to skryté zvýšené riziko pro diabetiky? Ono totiž asi platí klasické "snadněji stravitelné => získáte z toho více živin včetně cukrů a tuků". Což je asi plus pro lidi trpící podvýživou, ale pro lidi na dietě je to spíš problém.