Vlákno názorů k článku Podmínky ochrany značky České pivo nelze měnit jako Baťa cvičky od kavac - To že se pivo uvaří vícestupňové a pak...
-
kavac (neregistrovaný)
To že se pivo uvaří vícestupňové a pak se doředí to se dělá už delší dobu. To mi celkem nevadí. Ale co mi vadí a pivo přestávám pít je chuť. To není hořkost dosažená z chmele, ale pomocí náhražkové granuláže, která se k nám dováží. Chuť takového nepřirozeně hořkého piva není dobrá. Bohužel nazelenalé granule, které jsem viděl a měl možnost je i ochutnat používá čím dál tím více pivovaru nejen do běžných alkoholických, ale i nealkoholických piv. Dříve měla hořká piva svou specifickou chuť po kvalitním chmelu. Dnes se čím dál tím víc používá tato levná náhražka a zákazníkům pivařům se tvrdí, že chtějí hořká piva. Naše chmelnice valem ubývají a kvalitního chmele se pěstuje čím dál tím míň. Kdo se dostanete do menších městeček v Německu ochutnejte místní pivo, které tam vaří minipivovárky. To se dá pít - bohužel je dražší.
-
Trošku tu pletete pojmy pane. Tak tedy - hořkosti je dosahováno použítím chmele (upraveného chmele = granulí, hlávkového chmele (to dělá už jen snad Budvar a pivovar Klášter, ale ten jen pro poslední třetí chmelení)) a chmelových produktů.
Mezi chmelové produkty patří chmelový extrakt a izoextrakt.
Chmelový extrakt se vyrábí tak, že se hořké látky vyluhují z chmele pomocí alkoholu nebo CO2. Izoextrakt (tetrahop)to je jakýsi vyšší level extraktů. Toliko úvod.To, co vám na hořkosti vadí je ulpívací hořkost, které bylo docíleno právě extrakty či izoextrakty. Česky - chmelová hořkost se do piva nedostane při chmelovaru, ale pomocí těchto produktů. A proč se používají? To je jasné - úspora energií a urychlení výroby.
A na závěr - rozdíl mezi použitím hlávkového chmele a granulí je nepoznatelný.
ČLÁNKY DO MAILU