Názory k článku Přepuštěné máslo se nepřepaluje

Díky za prima článek, už se k tomuto pokusu s ghee nějakou dobu chystám, tak se do toho konečně dám.

Tak jsem dnes sebrala odvahu a vyzkoušela výrobu ghí. Asi mám trošku větší ztrátovost, co do objemu (možná sbírám moc pěny), ale jinak výsledek vcelku odpovídá plánovanému... :-)

"Čím více tuku, tím lepší chuť, a tím méně lepku…"
Může autor vysvětlit, odkud přesně se v pravém másle objeví lepek?

Tak ono by se toho naslo vic... Treba nechapu jak mam dusit maslo, kdyz je to cele o tom, ze se te vody chci zbavit.

Pravda, v článku je několik nepřesností, ale podstata je jasná, i návod.

Na článek o Ghí se těším, asi před 15 lety jsem dělal konopné Ghí a po dezertu ke kávě vyrobeného z onoho Ghí se děly zajímavé věci :-))

Me by spis zajimalo proc se to normalne neprodava, kdyz to je tak uzasne a hlavne to ma lepsi trvanlivost, nez maslo.

Hm? Prodává se hlavně v prodejnách zdravé výživy a online.

Ono se to prodává, ale jak kde. Třeba v Indii normální máslo nekoupíte, ale ghee tam prodávají v pětilitrových kanystrech.

Protoze ho maji bezne v Globusu a Makru. V malych supermarketech se proste neprodava, protoze je drazsi a obycejny cesky obcan chce prece levne zradlo.

Už si nevzpomenu, kde jsem to četla (protože čtu pořád něco), ale ten lepek byl možná zmiňován v souvislosti s pečením z mouky, když se totiž porovnávaly nutriční hodnoty upečených produktů v souvislosti s různými použitými ingrediencemi, vyšlo v tom testu nejlépe sádlo, dovedlo s lepkem v mouce při pečení reagovat tak, že jeho obsah snížilo. Ale nakolik je to babský drb (přeci jen sádlo je opředeno klasickými protichůdnými názorovými bitkami), nebo nakolik to byla osvědčená studie, to už nevím. Na každém šprochu však pravdy trochu :-)