Tím pádem bohužel také nezkysne, ale zhořkne. Kyselé mléko, je jak je dávno známo, je velmi prospěšné, přímo probiotické. Jenže probiotika jsou dnes samostatná kategorie a vydělávají se na nich obrovské sumy, zatímco kyselé mléko a podmáslí udělají stejnou službu.