Prodejna roku: Nejlepší řeznictví v ČR

Český svaz zpracovatelů masa (ČSZM) letos organizoval již 14. ročník celostátní soutěže Řeznicko-uzenářská prodejna roku. Soutěž je určena všem podnikatelům, kteří se zabývají prodejem masa a masných výrobků v ČR.

Soutěž pro velké sítě i jednotlivé prodejny

Soutěží se ve dvou samostatných kategoriích. První kategorie „nezávislý trh“ je určena pro provozovatele s maximálním počtem pěti prodejen. Tyto prodejny musí mít vlastní samostatný vchod pro zákazníky z veřejného prostranství a nesmí být umístěny v obchodním centru ani v rámci jiné prodejny. Kategorie „prodejní sítě“ je určena pro provozovatele s více než pěti prodejnami na území ČR. Tyto prodejny naopak mohou být umístěny i v obchodních centrech.

Podle pořadatele se z přibližného počtu 605 000 (přesné informace nejsou k dispozici) prodejen masa a uzenin v ČR přihlásilo 133 subjektů. Hodnocení bylo na odborné porotě, k zjištění úrovně prodejen byli používáni i „tajní zákazníci“ a tzv. mystery-shopping. Ti sledovali hlavní kritéria: hygienu prodeje, šíři sortimentu, úroveň prezentace sortimentu a úroveň obsluhujícího personálu a komunikace se zákazníky.

„V některých prodejnách se vyskytly menší nebo větší závady, které by měly být v blízké budoucnosti odstraněny, pokud máme snahu úroveň prodeje masa a masných výrobků stále vylepšovat. To je také hlavním cílem této soutěže,“ uvedl Radek Slanec, výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa.

„Kontroly prodejen v rámci soutěže ukazují, že řada prodavačů ani vedoucích prodejen nemá ujasněno, jak se používají hygienicky pomůcky při prodeji. Například nelze s igelitovými rukavicemi sahat na zboží a pak jimi brát peníze a podobně,“ komentuje šéf svazu.

Celostátní kolo hodnotila tříčlenná komise ČSZM, která potvrdila krajské vítěze a určila celostátní vítěze ve všech kategorií. V letošním roce se stali vítězi následující společnosti:

Pořadatel: Kvalitní prodejnu dělá především personál

Prodejny přihlášené do soutěže hodnotí odborná porota, která sleduje celou řadu kritérií. Kromě srovnání s konkurencí a cen pro vítěze znamená účast v soutěži pro účastníky také možnost získat rady z oblasti organizace prodeje, komunikace se zákazníky a plnění legislativních požadavků.

Hodnotí se například hygiena prodeje, kde vedle samozřejmých předpokladů, jako je čistota provozu, pořadatelé sledují i detaily. Netolerují například prsteny, dlouhé nebo lakované nehty, náramky či hodinky u personálu, pokud nejsou důkladně překryté ochranným prostředkem, nebo prodávajícív civilním oděvu a podobně.

Dalšími kritérii jsou šíře sortimentu, a to i u malých prodejen, úroveň prezentace zboží, úroveň obsluhujícího personálu a komunikace se zákazníky: „Netolerujeme hrubé neznalosti v oblasti zbožíznalství, poskytování desinformací, neochotu a přehlíživost ze strany personálu,“ uvádí Český svaz zpracovatelů masa. Doporučuje personál školit, motivovat a důsledně kontrolovat. „Kvalitní prodejnu dělá především kvalitní a ochotný personál!“ zdůrazňuje pořadatel.

Porota oceňuje rovněž to, když je převažující část prodávaného masa českého původu. To znamená takové maso, které bylo získáno ze zvířat narozených, chovaných i poražených v České republice. Další plusové body přináší prodejnám nabídka regionálních masných výrobků.

Jedním z vítězů v krajích se stal Kaufland v Ústí nad Labem. Svůj úspěch společnost přičítá jak proškolenému personálu, tak i vlastnímu masozávodu. Ústecná prodejna je totiž stejně jako dalších 134 prodejen tohoto řetězce v České republice z velké míry zásobována vlastním závodem v Modleticích. „Díky vlastnímu masozávodu můžeme zákazníkům jako jediní v České republice nabídnout plnou kontrolu nad kvalitou masa již od pečlivého výběru dodavatelů přes vstupní kontroly a celý proces zpracování až po distribuci do všech našich prodejen,“ říká Renata Maierl, tisková mluvčí řetězce.

• 
• 
• 

Další 3 fotografie