Názory k článku Kvalitní chleba nemůže stát 9,90, říká pekař

Dokud se budou v CR prodavat potraviny objektivne drazsi nez v Nemecku a Rakousku, pri nizsi kvalite a zaroven vyrazne nizsich lokalnich nakladech na jejich vyrobu a distribuci (platy zamestnancu), nelze se porad vymlouvat na cenu. Proste v CR je vse predrazene a obchodnici se divi, ze to lide nekupuji. To je opravdu zvlastni, ze ?

Jeste prozradte, kolik z koncove ceny je marze supermarketu :-)

Udelejte podobnou reportaz v zahranici a srovnavejte.

Hodně věcí je v Německu a Rakousku levnějších, ale zrovna chleba tam pod 1 € nekoupíte (spíš za 2 €). To jen potvrzuje to, co říká pekař v tom článku.

Za temer 2 EUR, ovsem pri trojnasobnych platech. Takze jsme zase na zacatku problemu.

No to s tím ale nijak nesouvisí, chleba je tam kvalitnější, a stojí stejně, jako ten kvalitnější u nás. Obecně u nás stojí všechno stejně, jako v Německu. Platy na to vliv nemají.

"Obecně u nás stojí všechno stejně, jako v Německu"

A duvod ? Pak se nelze divit tomu, ze to lide nekupuji. Kde je ta cerna dira kam se ty penize ztraci ?

"Obecně u nás stojí všechno stejně, jako v Německu."

No to vůbec ne. Většina věcí je u nás dražší. Když stojí stejně tak je zase velký rozdíl v kvalitě. Ta je u nás při stejné nebo vyšší ceně mnohem nižší.

VIZ MUJ CLANK NA KONCI

Právě že od Rozvadova na západ (a jih) je mnohem větší rozdíl mezi komoditním levným chlebem a "specialitním" - ať už v supermarketu, nebo (tím spíš) v pekařství. U nás stále není významná klientela pro poctivý produkt, už jsme na něj i zapomněli, takže i menší pekaři sází na lowcost. Když na malém městě bude 10-20% zákazníků kupovat nadstandard, a často spíš ze sousedské povinnosti, tak to moc rentabilní nebude.

Je. Ale ten poctivý produkt u nás není kde koupit.

No, klientela je, ale ne významná. Před krizí se to hodně lepšilo, ale pak zase jak když utne. Lidé se vrátili k junioru a gothaji, takže mou oblíbenou značku šunky po pár týdnech "vylistovali".

Dříve jsem kupoval celozrné pečivo a snažil jsem se vybírat kvalitu. Jenže každý pekař se ze začátku snaží a jakmile začne prodávat, šidí na materiálu. Jenže ono se to na chuti a na vzhledu pozná. Dnes se pečivo nevyplácí kupovat, rozumnější je něco si uvařit.

No, ono je to kolikrát nutnost, protože lidé jsou sice málo citliví na cenu, ale velmi citliví na změnu. Zdražil benzín, takže doprava je dražší? Vyberte si zda zdražíte pečivo, nebo začnete šetřit jinde. Ověřeno v praxi, že lepší je šetřit jinde a teprve až za rok zdražit hodně a třebas dočasně zase péct kvalitní pečivo. Ono lidé vám mnohem spíše odpustí jedno zdražení o 2 Kč než 5 zdražení po 10 haléřích. Lidský mozek je takhle nastaven. Proto častěji výrobce sleví na kvalitě, nebo potichu zmenší množství (nebývaly tyhle oplatky donedávna větší?) Ono to možná souvisí s tím, že sebemenší zdražení lidi iniciuje k tomu znovu přehodnotit svou volbu, což je riziko, že místo vašeho výrobku zkusí jiný.

Souhlas. Loni jsem prestal konzumovat chleba (ostatni pecivo jiz driv), omezil jsem ryzi, nahradil je zvysenym mnozstvim zeleniny a citim se dobre. Pokud ale chcete obiloviny jist, tak doporucuju v podobe krupice - napr. kuskus, ktery lze skladovat velmi dlouho, pripravuje se rychle a je chutny.

kuskus je testovina

Souhlas, koupit si nevyzkoušené pekárenské výrboky je peklo pro moje střeva. Takže nekonzumuji. A není to jen v Praze. Bydlím v Budapešti a je to to samé.

A navíc, spousta lidí se bohužel domnívá, že "celozrnnost" spočívá v tom, že je to sypané "celým zrním". Takže v opojení zdravou výživou si klidně koupí vatu obarvenou karamelem a sypanou semencem. A "pekaři" na to hřeší. :-)

No tak je potřeba natvrdo zarazit výrobu "lowcostu"... nasadit tak tvrdé normy, aby se do nich nízkonákladové náhražkové blevajzy prostě neměly šanci vejít (plus tisíciprocentní daň na "zlepšující přípravky", aby náhodou někoho nenapadlo, že je bude používat pokoutně). A ty si to, výrobče, vyřeš po svém: najdi levnější dodavatele, zvyš ceny, sniž náklady, nebo si spánembohem zkrachuj. Však ono už by se to celé nějak vystříbřilo. Nejhorší možný scénář vývoje je ten, že si lidé zase začnou péct chleba doma. A to se dá, to není při troše dobré vůle zase až takový problém. Každý víkend uhňácám dva bochníky a celý týden nám vydrží...

S "lowcostem" by nebyl problem, pokud by byl opravdu levny, coz zde neni. Tedy jako levnejsi alternativa ke kvalitnim potravinam.

Doporucuji ke shlednuti tento dil poradu Mate slovo
http://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/10175540660-mate-slovo/212563230800007/
Zabavnejsi nez lecktery zabavny porad, zvlaste ten jeden pan :-) Podle toho poradu je uz asi jasne, v ktere fazi od vyroby po prodej je nejvetsi problem.

V ktere jine zemi nemaji ani jeden velky retezec domaci znacky ?

Plátno (klasickou utěrku,...) potvrzuju. Začátkem devadesátých mi ve Švédsku michelská šumava (čili už tehdy nic moc) vydržela poživatelná skoro tři týdny. Chce to ale každý den přebalovat do vyschlého.

Díky, konečně vím, proč chleby z Intersparu sice vypadají lákavě, ale nedá se to krájet, všechno se rozdrobí. Teď co s tím? Asi si pořídím pekárnu domů.

z domácí pekárny se nejspíš bude drolit ještě mnohem víc. Aspoň všechny recepty, co jsem zatím vyzkoušel, byly sice dobrý na chuť, ale rozpadavý strašně. Ale aspoň člověk jakžtakž ví, co do toho dal, a je to ráno čerstvý.

Mám to v plánu taky ale ne to dělat z hotových směsí ale ze surovin, ze kterých se to dělat má. A to i s klasickým kváskem a ne nějakým chemickým kynutím.
Sice to nebude jako poctivý chleba z pece ale určitě lepší než ty chemické chleby z obchodů.

Taky jsem si poridil elektrickou pekarnu na chleba, ale i kdyz byl celkem dobry, tak to porad nebylo ono. Ted jsem nasel recept, ktery se mi osvedcil - udelam testo v pekarne, necham ho venku v hlubokem taliri kynout a roztopim troubu s jinym stejnym hlubokym talirem (nebo misou) uvnitr. aspon pul hodiny na maximum a mam v ni hrnecek s vodou. Kdyz ta voda vre klokotem, tak vytahnu rozpaleny talir, prehodim do nej testo a soupnu do trouby. Pecu asi 10 minut na max a 20 na sporo , na zaver zkusim paratkem, zda neni uvnitr jeste nedodelany, omasluju vodou a necham jeste chvilku dojit. Nadherne voni, kurka skvela, jenom nevim, jak dlouho vydrzi, protoze se zatim vzdycky hned snedl. Rekord byl 3 dny a to byl jeste jako novy (a podstatne lepsi nez novy z kramu).

Ten rozpaleny kameninovy talir vlastne funguje jako mikropec (naakumulovanym teplem) a bez nej to tak nefuguje - neudela se takova dobra kurka.

A recept by byl?

To co píšete zní dost dobře,
mohl byste napsat podrobný recept prosím?

napiste recept a taky napiste, jakou mouku davate...

Z domácí pekárny se mi chleba vůbec nedrolí. Směsi nekupuji, dělám si sama. Chleba z obchodů jsem nejedla celá léta, co peču, se mohu umlátit. Je přesně takový, jaký popisuje pan pekař - kůrka zvoní, uvnitř měkký, vydrží v pláténku 10 dní. A chutná pořád výborně. ONy ty recepty u dom. pekáren jsou myslím na mouku 550 a když máte jinou, musíte si vychytat těsto z té své. Tak ať se zadaří.

To je fakt. Albert i Kaufland mají každou chvíli nějakou super Akci na chleba. Za pár kaček. Ale jíst se to moc nedá. Hlavně druhej den je ten chleba úplně gumovej.

Ono hodně závisí na dodavateli té které pobočky. Třeba do našeho Kaufhladu vozí chleba z Michle, kdežto ten sousední zaváží Penam, a rozdíl je poměrně citelný.

Penam z Billy je nepozivatelny, vzhledem pripomina houbu na nadobi, chuti piliny. Jedine co tam lze koupit je Pekarna Tanvald, ktery se ovsem prubezne stale zdrazuje.

Docela by me zajimalo za kolik ho tam dodavaji a kolik si na tom Billa prirazi (odhaduji nejmin 100%).

kupuji normální chleba z billy třeba 1200g a po čteřech dnech je stále v pořádku? Problém ude asi někde jinde.

mají v Teplicích -Pecud

Citace: "já ho prodávám za 26 korun a pořád je to dobrá cena i s tím zvýšeným DPH... Když to spočítám, tak kvalitní chleba, poctivě udělaný, by neměl jít s cenou pod 32 korun"

Chápu to dobře, že ten pekař sám říká že NEDĚLÁ POCTIVÝ CHLÉB?

Ne on dotuje....ten chléb....

Já bych si zaplatil, ale nemám kde. Navíc i když najdu pekárnu s prodejnou, tak tam většinou jako všude jinde dbají předvším o cenu.

to by me zajimalo, jaky je rozdil mezi pecivem co dela tato pekarna pro sve obchody a pro supermarkety. Osobne jsem toto pekarstvi nahradil pecivem z jinak bidneho diskontu Norma, neb mi prislo radove kvalitnejsi, chleba z MV se mi uz druhy den zacinal drolit. Tak cemu pak mate verit ze?

POCHOPITELNE, :-)

LIDE, UVEDOMTE SI PROSIM, ZE SUPERMARKET JE MISTO, KTERE NA VAS CHCE MAXIMALNE VYDELAT. PROTO MUSI NAKOUPIT CO NEJLEVNEJI OD VYROBCE, KTERY PRAVE PROTO MUSI SVUJ PRODUKT OSIDIT (V RAMCI URCITYCH SMERNIC), ABY BYL ZAROVEN SCHOPEN DODAT SUPERMARKETU SVUJ PRODUKT A ZAJISTIL SI TAK PRAVIDELNY ODBYT A UDRZET SVOU KONKURENCESCHOP­NOST.

A, SUPERMARKET VAM NAHODI NEJVYSSI MOZNOU CENU, PROTOZE CHCE VYDELAT CO NEJVICE. A VYDELA I U TZV AKCNICH CEN, TY JSOU CASTO JEN DALSIM TRIKEM, KDY DOJDE KE SLEVNENI JIZ AUTOMATICKY PREDRAZENEHO SORTIMENTU, VY TO VSAK POCITITE JAKO SANCI NA VYHODNY NAKUP.
B, VYROBCE UDELA VSE PROTO, ABY PRODAL. VY SI OD NEJ NEKOUPITE TISIC BOCHNIKU JAKO SUPERMARKET. POKUD ALE BUDETE PREMYSLET NAD KVALITOU (PROTOZE DO PRAKTIK PRI VYROBE BOCHNIKU ZPRAVIDLA, POKUD NEJSTE PEKARI NEVIDITE) A BUDETE VERIT, ZE TEN DRAZSI JE LEPSI A FIN. SITUACE VAM TO DOVOLI, PAK PUJDETE A KOUPITE SI RADEJI TEN TZV. LEPSI NA KRAME PEKARNY.

PODSTATNE JE, ZE V OBOU PRIPADECH JEDNA STRANA VYDELAVA A DRUHA (KUPUJICI) JE OSIZENA. JEDNOU NA PENEZICH, PODRUHE NA KVALITE PRODUKTU.

Vsiml jsem si, ze opet podrazil chleb. Stoji za tim opet jen retezce ?