Názor k článku Salám s plísní se vyrábí z mraženého masa od thr - Docela dobrá otázka, tak by mne to zajímalo....

Docela dobrá otázka, tak by mne to zajímalo. Dohledal jsem, že tradiční výroba v Maďarsku byla možná pouze v zimním období, ale podle mnou nalezeného popisu šlo o dodržení nízké teploty pro zrání a "plesnivění", nikoli o přípravu masové suroviny.
Na druhé straně se mi nezdá, že by to v Kostelci mrazili kvůli nějakému šizení, zamrazení určitě stojí nějakou energii a čas navíc a při snaze o úsporu by se postup spíše zjednodušoval.
Těžko říct...