Názory k článku Sledujete obsah masa v uzeninách?

Malý obsah masa by mě netrápil tolik jako ta spousta chemie v čele s dusičnany a dusitany, které jsou hodnoceny v tabulce škodlivosti éček jako nejhorší. Ale jednu výhodu to má: Kvůli tomu jsem přestal jíst uzeniny. A musím říct, že mi nechybí.

Bez dusitanovych soli vam krasne ruzovy parecek nevyrobi ani venkovsky reznik na farmarskem trhu. I kdyby do nej dal 110% masa. Jinak by totiz pri tepelne uprave zesednul - asi jako rizek pod strouhankou. Nevim ovsem kolika lidem by se to libilo.

To je to, co nechápu - proč většina lidí chce být klamána a kupují nepřirozeně obarvená jídla s nejrůznějšími barvivy. Co je na růžovém párečku krásného, když je růžový kvůli chemii? To by mohl být rovnou žlutý nebo fialový - děkuji, nechci.

Otázka je, co je to nepřirozená barva. Klasicky vyráběné uzeniny uzením ve studeném kouři po několik týdnů nasáknou ty dusitany a dusičnany z toho kouře. Proto je pro uzeniny červená barva "přirozená". Šedá barva byla známkou špatného proudění, tedy potenciálně zkaženého a nebezpečného masa. (Uvědomte si, že uzení bylo způsobem konzervace).

Při průmyslové výrobě není na dlouhé uzení čas, tak se tam ty dustitany přidávají rovnou. Taky takové "uzené" má podstatně kratší trvanlivost.

Nicmene z toho koure to take natahne vsechno mozne i nemozne, takze tezko rict zda jsou zdravejsi nez ty prumyslove.

mně. Kdyby napsali - tento výrobek neobsahuje sračky, nemá proto tak pěknou barvu a vydrží vám jen 5 dní, já si jej milerád koupím. Už si takto kupuji "šedou" šunku.
Krom toho existují i jiné postupy a hlavně - jí se očima, ale to neznamená, že jím něco, co vypadá červeně. Jestliže červené maso je po uvaření hnědé, tak jej také nebarvím na červeno, ale dám si k němu třeba nějakou barevnou přílohu.
Hlavně většina těch sraček prodlužuje dobu trvanlivosti. Ale já nechci jíst měsíc staré maso. Já chci jít včerejší. Není můj problém, že to neumějí prodávat. Housky také nejím měsíc staré, mléko také piji relativně čerstvé atd.
Jediné kde akceptuji stáří jsou výrobky, které na tom jsou postaveny - sýry, víno, sušené salámy ...

Přesně, oni to prostě neumí prodávat. Jediné, co prodává je 30% - 70% sleva a podobně, místo, aby zaútočili na peněženku opačně. Nedávno jsem četl článek o tom, že není český česnek a proto ho supermarkety nemůžou prodávat a vzpoměl jsem si asi na dva roky starý článek o českém česneku, že zákazník nebyl ochotný zaplatit vyšší cenu. No kdyby u toho čínského vyvěsili tabuli: "6 měsíců starý chemicky ošetřený česnek bez chuti", tak ho nikdo nekoupí a raději si koupí dražší český, u kterého by ale zase musela být tabule: "bez chemie, 2 dny starý, 5x silnější než čínský".

Taky můžou na ty uzeniny psát velkým 110% masa, bez chemie, záruka do konce týdne.

Nikdo vam nebrani tuto diru na trhu zaplnit...

Jenze to neni chyba obchodaku ty nebudou zkoumat co je jak kvalitni jim staci cisla nakupni ceny a prodeju. jenze cesky zemedelec neni zvykli udelat promo ceskemu cesneku srovnat ho z konkurenci a presvedcit zakaznika ,ze ma chtit nejaky cesky cesnek protoze je lepsi. Vetsina lidi nez si to precetla v novinach ani nevnimala jestli je ten cesnek z ciny nebo odkud max. zaregistrovali, ze je nejaky hnusny a to je vse...

tak třeba výzrálé hovězí (tj. rozhodně ne včerejší) je hodnoceno jako mnohem kvalitnější a dražší..

Včerejší maso trpí posmrtnou ztuhlostí a neni vhodný k jídlu.

přesně tak, uzeniny dávno nejím, jen maso - proč se sakra uzenina dneska ještě považuje za masný výrobek? je snad auto výrobek z plastu kvůli tomu, že je plastová palubní deska?

a tim jste mohl take skoncit. Dalsi informacni hodnota = nula.

čtu, co je na obalu a proto taky uzeniny skoro nekupuji a musím je shánět. Ale vyplatí se, klobásky mi dělá známý a na spoustu věcí musím jezdit celkem kus do jednoho řeznictví. Ale koupit si výběrovou šunku z Tesco, která má směšných 64% masa, to fakt není pro mě. Ale když se zadaří, tak občas v Lídlu mají šunku s 96% masa a nebo klobásy se 114% masa. Nicméně většina nákupů je spíše shánění kvalitního zboží po známostech.

A nejlepsi veprovy je nemecky :)

Nemáte pravdu, šunku nejvyšší jakosti s 96% masa mají v Lidlu zcela běžně. Akorát taky běžně stojí 20Kč/10dkg, což se ne každému líbí. Proto radši za 15Kč/10dkg koupí "šunku", kde toho masa je polovina.

a šéf jich koupil 4 kg do 30 porcí bramborového guláše.Zbytek byly vepřové kůže,brambory a chemie.O peří tam nepsali nic.Ale když jsem to opražil a narval k tomu papriku a něco ostřejšího,tak to i vonělo jako uzenina.Holt si s tím musí člověk pohrát.

Ono to bohužel není tak jednoduché, že typicky čím dražší uzenina, tím větší podíl masa a tedy i kvalitnější. Z pohledu mas se na jídle šetří nejsnáze, takže ty drahé uzeniny se moc neprodávají. Co mi z toho, že si ráno koupím poctivou uzeniny, když už večer je v ledničce oslizlá a nevoní nejlíp, protože už má za sebou týden o obchodě.

Jednoduché již delší dobu se podobným výrobkům vyhýbám pár krát do měsíce si koupím např. Herkules nebo královskou šunku a jinak nic nekupuji ,nemusím kupovat podobné věci každou chvilku ,vím co se do toho dává a vím proč nemám děti nebudu je tejrat ,stačí ,že tento náhražkovej systém tejrá nás.

..."Salám by se mělo jmenovat to, co obsahuje dostatečný objem masa." ...Proč? Jak jste na to přišel? Když budu chtít vysoký podíl masa, koupím si maso.

A je mi lip!

na párky jsem už dávno zanevřel ... naši předkové maso udili. Problém, je že měli přírodní postupy. Metody, které se používají dnes jsou jen dalším zdrojem "dobrot", které do těkla dostanete ...

proc bych kupoval uzeninu kvuli masu ???

uzeninu kupuji kvuli chuti
a jsem rad pokud je alespon castecne racionalni

a ted otazka
musi byt levne nahrazky masa iracionalni strava???

jedine co vim ze to naprosto nevim jen tusim ze napr ovesne vlocky mi v uzenine snad neuskodi. Nebo se pletu ???

A co, že si někdo koupí párek (nebo tedy "párek"), ve kterém je málo masa? Koupím si, co mi chutná. Něco jiného je, pokud jsou tam látky, které mi budou škodit.

Ale pokud chci tedy masný výrobek, jak ho mám najít? (Jasně, dnes jsou tu farmářské trhy.) Ale když se podívám na obal, vidím "96 % veprového masa". Říkám si, že to je dobré. Pak se podívám na výrobek vedle a vidím "114 % masa". Domeček z karet se hroutí a já se vracím domů, protože musím nejprve studovat, než znovu půjdu na nákupy.