Názor k článku Smutný příběh: Kuchař radící lidem nemá základní potravinářské znalosti od SC - V těch normách se počítalo i s výrobními...

V těch normách se počítalo i s výrobními ztrátami. Když to maso hodíte umlít, tak vám něco zbyde v mlýnku, a podobně. A jak sám píšete, nějaká voda se odpaří, tuk v rámci tepelného zpracování také odkape a pod.