Názor k článku Šokující lži a banální pravdy o potravinách od Honzas - Nejsem si jist, zda lze úspěšně použít technologii...

Nejsem si jist, zda lze úspěšně použít technologii z 19 století na plodiny z současnosti. Tím chci říct, že odrůdy se radikálně změnily. Třeba honba za obsahem lepku v 50 letech 20 století radikálně změnily obilniny.
A už vůbec nechci uvažovat o pojmu "celozrná mouka". Právě konec 19 století přinesl revoluci v mletí mouky, respektive v technologii odstranění klíčku. Proto se může mletá mouka skladovat. Kdyby jej mouka obsahovala, tuk a enzymy by ji do několika týdnu by ji znehodnotily.