Jestli měli kazivost vyšší nevím, ale rozhodně měly zuby ve špatném stavu kvůli obrušování pískem/prachem z mlýnských kamenů, kterými mleli mouku. To nám ale dneska nehrozí.
Jinak genetika rozhodně vliv má. Už jen v tom, jak mají lidé rostlé zuby - jak se jim tam zachytávají zbytky stravy a jak dobře se jim čistí.