Názor k článku Speciální druhy mouk a jejich použití od Jiří - Když kupuji mouku, vždy se v první řadě...

Když kupuji mouku, vždy se v první řadě dívám, aby nebyla od Penamu – Agrofert podporovat opravdu nechci. Ale zajímala by mě jiná věc: Někde jsem četl, že mouka (nebo obilí?) má několik týdnů zrát a odpočívat, což velkomlýny nedodržují a s jejich moukou to pak „není ono“. Jak to s tím je?