Názor k článku Špekáčky před 50 lety: méně tuku, více masa od Pavel - Ono to je opravdu tak, že před čtyřiceti...

Ono to je opravdu tak, že před čtyřiceti lety se za maso považoval kus bůčku včetně 5cm vrstvy sádla a kůže (kdo je pamětník, tak ví, že tenkrát se chovala zcela jiná plemena prasat než dnes, a že třeba bůček bylo v podstatě sádlo na kosti, ne jak dnes, kdy aby člověk bůček s kouskem sádla pohledal). Proto také tenkrát receptury obsahovaly přesnější specifikaci masa než dnes aby ten obsah toho nemasa v tom byl +- stejný. Ostatně kdo si pamatuje, jak se tenkrát opékaly špekáčky, tak ví, že kousnout do špekáčku znamenalo postříkat tukem všechny pět metrů okolo.