Zmrzlina totiž je (terminus technicus) mražený mléčný výrobek ze směsi smetany nebo mléka, cukru, vajec, a přísad (ovoce, čokoláda, vanilka aj.)
To, co se v Česku prodává, jsou z 95% zmrazené krémy s rostlinným tukem, které viděly mléko či smetanu leda tak z rychlíku.