Vlákno názorů k článku Strava má vliv i na zrak. Co zařadit do jídelníčku? od Jiří - Pizza s ančovičkami – Pizza napoletana je jednou...

Pizza s ančovičkami – Pizza napoletana je jednou z nejběžnějších pizz v Itálii. U nás ji bohužel italsky se tvářící pizzerie nabízejí zřídka – a pokud ji někde náhodou mají, je dělána z přesolených naložených ančoviček. Ale dobrá neapolská pizza, to je opravdu pochoutka. Ančovičky rozhodně na italskou pizzu patří častěji než losos, tuňák nebo uzeniny.

Ta původní pizza napoletana, vyrobená na počest návštěvy italské královny v Neapoli v barvách italské trikolory (sugo di tomato, mozarella, bazalka) žádné ančovičky neobsahovala. Tak nám to aspoň vyprávěl maestro pizzaiolo v jedné ischijské pizzerii, když nás tam učil vyrábět pizzu. Měli jsme k dispozici i další suroviny, ale ančovičky mezi nimi kupodivu nebyly.