Podle platné legislativy se mléčným výrobkem rozumí výrobek vyrobený výlučně z mléka. Ze stejného předpisu pak vyplývá, že pokud nahradíte základní složku mléka, byť jedním procentem, nemléčnou složkou, tak se daný produkt nesmí nazývat vyhrazeným pojmem pro mléčný výrobek. Proto se Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) při mimořádné kontrolní akci zaměřila na jakost tavených sýrů s cílem zkontrolovat, zda při prodeji nedochází ke klamání spotřebitele nebo porušování jakosti, například přidáním rostlinného tuku.
GALERIE: Falšované tavené sýry roku 2012 a výsledky letošní kontroly
Kontroly byly provedeny v několika obchodních řetězcích. V rámci akce bylo odebráno celkem 20 vzorků tavených sýrů. Kontroly se zaměřily na vyhledání výrobků, u kterých byly již v minulosti zaznamenány nedostatky, ale také na výrobky privátních značek zvolených obchodních řetězců. Z hodnocených vzorků bylo 9 tuzemských, 10 ze zemí EU a jeden ze třetí země (Izrael).
K tématu: Hrají si na mléko a přitom jsou z vody. Poznáte to?
U všech vzorků byly provedeny tyto analýzy v laboratořích SZPI:
- profil triacylglycerolů (zahrnují přítomnost rostlinného tuku)
- tuk mléčný
- tuk rostlinný
U vzorků bylo také namátkou provedeno senzorické hodnocení barvy, vůně, chuti, vzhledu, konzistence, plísní okem viditelných, mikrobiální změny a stavu obalu. Všechny hodnocené vzorky vyhověly ve všech sledovaných znacích. Výsledky ukázaly, že jakost tavených sýrů, včetně privátních značek uváděných do oběhu v řetězcích byla více než dobrá, a ani v jednom případě nedošlo ke klamání spotřebitele nebo porušování jakosti.
|
Název výrobku |
Výrobce |
Celkové hodnocení |
|
albert Quality Tavený sýr light |
TANY |
Vyhověl |
|
Delicato Plísňové |
TANY |
Vyhověl |
|
Veselá kráva Štíhlá a ve formě |
Syráreň Bel Slovensko |
Vyhověl |
|
kiri s příchutí šunky |
– |
Vyhověl |
|
albert Quality Tavený sýr s kapií |
TANY |
Vyhověl |
|
Blaník chutný tavený sýr smetanový |
– |
Vyhověl |
|
Hochland smetanový tavený sýr |
– |
Vyhověl |
|
SPAR s nivou tavený sýr |
TANY Nýrsko |
Vyhověl |
|
LEERDAMMER tavený sýr |
– |
Vyhověl |
|
Želetava active tavený sýr |
BEL Sýry Česko a.s. Želetava |
Vyhověl |
|
Apetito lahodně smetanové – tavený sýr |
TPK |
Vyhověl |
|
From´ Dor – jemný tavený sýr |
TPK |
Vyhověl |
|
From´ Dor Ham – tavený sýr se šunkou |
– |
Vyhověl |
|
From´ Dor – krémový tavený sýr |
– |
Vyhověl |
|
Tenery – tavený sýr |
– |
Vyhověl |
|
Brick tavený sýr s paprikou |
– |
Vyhověl |
|
Toast tavený sýr plátkový |
– |
Vyhověl |
|
Apetito tavený sýr |
– |
Vyhověl |
|
TANY DELICATO smetanový tavený sýr |
TANY |
Vyhověl |
|
Lipno se sníženým obsahem tuku tavený sýr |
MADETA |
Vyhověl |
Nepotvrdila se tak skutečnost roku 2012, kdy bylo laboratorně vyhodnoceno celkem 9 tavených sýrů jako nevyhovující z hlediska obsahu mléčného tuku a zároveň z hlediska profilu triacylglycerolů, který neodpovídal mléčnému tuku. Letos vybrané tavené sýry prověrkou prošly bez jediné vady.
Čtěte dále: Tavený sýr není směs rozpuštěných starých sýrů aneb mýty o taveňácích
ČLÁNKY DO MAILU