Názor k článku Test tuků a olejů: Jak to vidí kuchař od omega369 - Nechápem čo má kuchár na mysli ak hovorí,...

Nechápem čo má kuchár na mysli ak hovorí, že slnečnicový olej nie je odolný pri vysokých teplotách?
Ak tým myslí že klasický slnečnicový olej určený na studenú kuchyňu má vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú tepelne stabilné a pri vysokom zahriati sa menia na aromatické zlúčeniny, tak by mal vedieť, že existujú aj iné druhy slnečnicového oleja.Tieto druhy určené na tepelné spracovanie majú dokonca ešte nižší obsah spomínaných polynenasýtených mastných kyselín a to menej aj ako má napríklad repka či olivový olej.
Takže nie je dôvod na nepoužívanie slnečnicového oleja, len si treba vybrať taký, čo je určený na použitie pri vyšších teplotách. Ale také veci by mal kuchár ovladať.