Vlákno názorů k článku Test tuků a olejů: Jak to vidí technolog od Pavel - To je jen další pohled výživáře (lépe řečeno...
-
Pavel (neregistrovaný)
To je jen další pohled výživáře (lépe řečeno hodnocení chemika, kterak tuky vyhovují výživářským dogmatům). Pod slovem technologie si přestavuji trochu jí obor činností, než hodnocení vlivu na lidské zdraví.
A závěr z toho je úžasný. Tuky vhodné na tepelnou přípravu škodí zdraví, tuky prospěšné pro zdraví zase nelze použít v teplé kuchyni. Takže si budeme všichni kapat řepkový olej na chleba, a budeme zdraví na 1764%.
-
Pavel (neregistrovaný)
No, já si na chleba pořád mažu jenom a pouze poctivé máslo.
V pečivu je tuk palmový či kokosový, protože se s ním lépe pracuje (za pokojové teploty je tuhý, a proto se lépe porcuje a zpracovává).
Stejně tak, když je ve složení cukrovinky, müsli tyčinky apod. napsán "rostlinný olej", jedná se o olej palmový nebo kokosový.
Řepkový olej je možná v olejovkách (má tam být olivový, ale kdo by ho tam dneska dával, že), na nich se výrobci také neobtěžují druh oleje upřesnit.
-
Pečivo od Penamu určitě neobsahuje palmový tuk, a už vůbec ne kokosový, který je dost drahý. Já o tom co říkáte velmi silně pochybuju, možná to platí pro listové a plundrové těsto ale ne pro normální rohlíky a housky.
V trvanlivých potravinách je tuk palmový, to je pravda, ale to je z jiného důvodu.
ČLÁNKY DO MAILU